30 octobre 2009
Foire internationale et gastronomique de Dijon
C'est dès aujourd'hui!
Extrait du site de la Foire
pour en savoir encore plus , cliquez ICI
Présentation
Créée en 1921, la foire internationale et gastronomique de Dijon est aujourd’hui l’une des huit plus importantes de France. Elle réunit chaque année plus de 500 exposants et accueille près de 200 000 visiteurs. C’est le plus grand événement économique de la Bourgogne. Réunissant toutes les tranches d'âge et les catégories socio-professionnelles, la foire est une manifestation populaire au sens noble du terme et un rendez-vous incontournable.
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La foire est titulaire du label « Foires de France », ce qui est une garantie tant pour les visiteurs que pour les exposants d’une manifestation organisée dans les règles de l’art. En savoir plus |
580 exposants vous accueillent
580 exposants, dont 20% de nouveaux, présentent leurs produits ou leurs services dans une quinzaine de secteurs, de la gastronomie à l’habitat en passant par l’ameublement, l’artisanat ou encore les loisirs . La foire, c’est l’assurance de savourer de bons moments dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
La Grèce hôte d'honneur Pleins feux cette année sur la Grèce, qui offrira aux visiteurs un condensé de ses richesses dans un pavillon au décor traditionnel : sa gastronomie ensoleillée et riche en saveurs, son folklore rythmé et coloré, ses produits typiques, son artisanat etc... Une véritable invitation au voyage ! |
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Après le succès rencontré en 2008, la ferme Côte-d'Or revient avec encore plus d'animaux et d'animations ! Organisée par le Conseil Général et la Chambre d'Agriculture de la Côte-d'Or, elle se tiendra sur 4 jours : les 7,8,9 et 10 novembre. La Ferme Côte-d'Or proposera aux visiteurs, petits et grands, de découvrir les grandes filières qui font la renommée de la Côte-d'Or : élevage, grande culture, viticulture, sylviculture... Un défilé des animaux, la finale départementale du concours de jugement de bétail, des démonstrations, des jeux, des animations... un programme haut en couleur à découvrir sous le chapiteau aménagé dans la cour du hall 2. |
Le Quartier des Saveurs : 2ème édition, nouvelle dimension
En 2009, le "Quartier des Saveurs" conforte sa présence à la foire : une surface d'exposition plus importante, un programme ambitieux... et très gourmand. Sous l'égide de l'Aria et Vitagora, une trentaine d'entreprises et organismes s'unissent pour montrer le dynamisme, la qualité des produits et l'intérêt des métiers des filières agricoles, alimentaires et des métiers de bouche en Bourgogne Franche-Comté. De nombreuses animations grand public et enfants viendront dynamiser cet espace avec notamment "l'Odyssée du sucre" (Cedus - Le Sucre), "la cuisine des céréales" (Passion Céréales) ou encore la "Salle de traite virtuelle" (Cniel - Les Produits Laitiers)... Innovation importante, le "Restaurant des saveurs" verra se succéder 13 grands chefs renommés de Bourgogne Franche-Comté ; chacun d'eux proposera, à déjeuner et à dîner, un menu gastronomique qui mettra en valeur les produits régionaux. A découvrir sur www.restaurant-des-saveurs.com |
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brownie anti-dépresseur
champion toute catégorie!
une bombe ce gâteau, tout droit sorti de mes envies de gourmandes, dans des moment ou parfois, y a rien qui vous remonte le moral....sauf CA : un brownie chocolat au lait, pas trop cuit, donc bien fondant à l'intérieur, au beurre de cacahuète et aux Twix ( ah ouais j'vous avais prévenus, hein). C'est très calorique super bon, et je vous l'assure ça fait grossir remonte le moral!!!
ordonnance ingrédients pour un gâteau ( à vous de voir pour combien de personne(s) ça ira)
6 twix
1/2 boite de beurre de cacahuètes ( avec ou sans morceaux)
200 g de chocolat au lait pour pâtisseries
150 g de beurre
100 g de farine
4 oeufs
150 g de sucre roux
3 cuillères à soupe de lait
Tapissez un moule à gâteau de morceaux de twix et de cuillères de beurre de cacahuètes, en alternant.
Préparez la pâte à brownie :
Faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole au bain marie.
Dans un saladier, battre le sucre avec les oeufs, ajoutez le lait et la farine et bien mélanger.
Ajoutez le chocolat et le beurre fondus, et versez cette pâte sur le lit de twix/ cacahuètes.
Cuire 20 minutes à 180 °C. Le gâteau doit être clair, pas trop cuit, et encore mi cuit au milieu....
à prendre matin et soir pendant 5 jours rien que pour vous. A partager en plusieurs carrés individuels!
27 octobre 2009
Risotto de poulet à la moutarde et au Morbier
Elsa en a pris 2 bonnes fois, donc je vous assure que c'est bon! Enfin moi , perso, je trouve que ça fait très vendeur la photo :-)
pour 3 personnes :
3 filets de poulets fermiers
250 g de riz basmati
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
3 cuillères à soupe de vin blanc
1 cube de bouillon de volaille
120 g de Morbier
5 cuillères à soupe de crème fraiche
Cuire le riz dans de l'eau bouillante et ajoutez le bouillon de volaille.
Cuire dans une poêle le poulet détaillé en cubes.
Lorsque le riz est égouté, ajoutez la crème, le vin blanc, la moutarde, le morbier et le poulet.
Salez et poivrez, et dégustez bien chaud, quand le Morbier est fondu.....hmmmmm
26 octobre 2009
Wok de poulet tandoori aux poireaux
Pour 4 personnes ( 4 bols)
3 filets de poulets fermiers
3 ou 4 poireaux
2 parts de nouilles asiatiques
1/2 carotte
1 pot de Boursin spécial cuisine "curry tandoori"
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cube de bouillon de volaille
sel, poivre
1) Epluchez les poireaux, émincez les. Epluchez la carotte et la couper en petits cubes. Faites les revenir dans du beurre à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Remuez bien régulièrement. A faire dans un wok, ou à défaut, une poêle.
2) Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante avec un cube de bouillon de volaille.
3) Coupez les filets de poulet en lannières, pour en faire des morceaux pouvant se manger en une bouchée.
Les cuire à la poêle.
Ajoutez le poulet aux poireaux, ainsi que les nouilles, et faites revenir le tout, quelques minutes.
Ajoutez la sauce soja, le Boursin, et assaisonnez.
12 octobre 2009
Madeleines aux dattes, pommes, miel et épices
Cette recette participe au concours :
Ingrédients :
100 g de farine
1 c café de levure chimique
100 g de beurre
70 g de sucre
2 oeufs
2 pommes
200g de pâte de dattes
1 verre de lait ( 200 ml)
1 cuillère à soupe d'épices à pain d'épices
Mélangre le sucre et les oeufs, ajoutez la farine, la levure et ensuite, le beurre fondu.
Homogénéisez bien le tout.
Faites revenir dans le lait et dans du beurre les pommes coupées cubes, la pâte de datte coupées en petits morceaux et les épices. Au bout de 10 minutes ( bien remuer régulièrement), versez le tout dans la pâte à madeleines.
Cuire au four à 220 °C pendant 4 minutes puis terminez la cuisson à 180 °C ( assez rapide)
10 octobre 2009
Navets au curry et au miel
Compter 3 ou 4 navets par personne.
Dans un poêle, faites cuire les navets coupés en cube dans du beurre( les éplucher auparavant).
à mi cuisson, aloutez une cuillère à café de curry.
Lorsqu'ils commencent à être tendres, ajoutez une cuillère à soupe de sésame doré, une cuillère de pavot, et une grosse cuillère de miel.
remuez bien , et servez avec du mouton, ou du poulet.
Salez et poivrez à votre convenance.
08 octobre 2009
Pâtes ricotta saumon fumé
un plat pour mes filles, tout simple mais super bon !
pour deux petits estomacs :
Cuire les pâte dans de l'eau avec un cube de bouillon de volaille.
Après les avoir égoutées, ajoutez leur un peu de beurre et 125 g de ricotta, et 125 g de saumon fumé, découpé en lannières.
Salez ( pas trop à cause du saumon déjà salé), citronnez légèrement.
Servez tiède.
J'ai rajouté 2 vache-qui-rit pour plus d'oncuosité....!
07 octobre 2009
mini gâteaux au yaourt et nutella/noisettes
non non ne vous y fiez pas, elle vous le montre, mais elle ne partage pas!
pour 12 gâteaux :
1 yaourt vanille
36 noisettes
12 cuillères à café de Nutella
2 pots à yaourt de sucre roux
3 pots à yaourt de farine avec levure ( farine à gâteaux)
1 pot de beurre
3 oeufs
Battre le yaourt dans un saladier avec le sucre.
Ajoutez les oeufs, et la farine.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
Dans des moules individuels en silicone, versez une cuillère de pâte, et mettre par dessus une cuillère à café de nutella.
Recouvrir de pâte.
Enfoncez 3 noisettes dans chaque gâteau.
Cuire 15 minutes environ ( surveillez la cuisson) à 180 °C.
05 octobre 2009
Croissants au chocolat
Merci à Canelle, dont je suis une vraie fan, pour nous avoir offert cette recette excellente et facile à réaliser!
je fais ici un copier/coller de sa recette, car elle est si bien expliquée....je m'en voudrais de le faire moins bien hihi
ma première tournée à été ratée, car ils étaient trop épais, donc bourratifs. La deuxième tournée, j'ai étalé ma pâte beaucoup plus finement, et ils étaient vraiment bons.
voilà donc le secret de Laetita :
Pour 10 petits pains:
* 260ml de lait
* 1 càc de sel fin
* 10g de beurre
* 40g de sucre
* 1 càc de jus de citron
* 450g de farine
* 1 càc de levure boulangerie
Je sors à nouveau ma MAP pour la réalisation de la pâte ( elle fait ça si bien....)
Mettre les ingrédients et lancer programme pâte pour 1H30 environ...
Dégazez la pâte et la mettre au frais pour 30mn.
* 150g de beurre froid
* 10 barres de chocolat noir
* 1 jaune d'oeuf
il vous faudra maintenant 150g de beurre bien froid.
Etalez votre pâte en un rectangle, disposez au milieu sur une bande le beurre coupé en fines tranches.
Repliez la pâte dessus en 3 ( comme un portefeuille ).
Remettre au frais pour 15mn.
Etalez la pâte à nouveau en un rectangle puis repliez la en 3.
Renouvellez encore 1 fois cette opération ( sans l'ajout de beurre ) pour obtenir un beau feuilletage.
Etalez là une dernière fois en rectangle, coupez là en 2 dans le sens de la hauteur puis en 5 bandes dans le sens de la largeur.
Déposez sur le bord de chaque extrêmité une barre de chocolat, l'enrouler dans la pâte sans trop serrer.
Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 1h.
Préchauffez le four à 220 degrès pendant 10mn.
Dorez les pains à l'oeuf et les mettre au four à 180 degrès pour environ 20mn.
Bien surveiller la cuisson.
23 septembre 2009
Poulet à l'ananas
Vite fait et bien fait !
fondant, et parfumé !
pour 4 personnes :
1 beau poulet
1 boite d'ananas au sirop
1 oignon ou 2
2 tomates
sésame
margarine
Graissez un plat allant au four.
Farcir le poulet de morceaux d'ananas, de morceaux d'oignons, de tomates, et de sirop d'ananas.
Enduire le dessus du poulet de margarine, soupoudrez de sésame, de curcuma, et d'un peu de curry.
Parsemez un peu de d'oignons et d'ananas autour du poulet dans le plat et versez y le reste du sirop.
Cuire pendant 1h30 environ , selon le poids du poulet ( 30 min pour 500g)
Servez avec un riz créole , et régalez vous avec ce poulet bien tendre et parfumé
21 septembre 2009
Tarte au chocolat
recette tirée du livre de Marie-Laure Tombini de ôdélices.com "chocôlat, anti-déprime"!
pour la pâte :
200 g de farine fluide
50 g de sucre
100 g de beurre demi-sel en petits morceaux
1 oeuf battu
pour la ganache :
300 g de chocolat noir à 60 % de cacao
50 g de sucre
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille
pour la déco ( optionnel) :
40 g de chocolat blanc + 2 cuillère à soupe de lait + 10 g de beurre
Dans une jatte, versez la farine, le sucre ( 50 g ) et le beurre demi-sel, et effritez le tout du bout des doigtsafin d'obtenir un mélange sableux. Incorporez l'oeuf battu. Mélangez et formez une boule de pâte. réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C, therm 6.
Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, et foncez un moule à tarte de 26/28 cm de diamètre.
Recouvrez de haricots et faites cuire la pâte à blanc 25 minutes. Laissez refroidir.
Dans un saladier, déposez le chocolat noir coupé en morceaux et le sucre.
Faites chauffer la crème et le lait dans une casserole et versez les sur le chocolat.
Remuez jusqu'à ce que le chocolat ait fondu.
Versez la préparation sur la pâte.
Préparez le décor au chocolat blanc : au micro onde, faites fondre le chocolat blanc avec le beurre.
Ajoutez ensuite le lait, et remuez. Versez y dans une petite poche réalisée avec du papier sulfurisé, et dessinez 5 cercles sur le chocolat noir.
Avec la pointe d'un couteau bien pointu, partez du centre et tracez une raie, recommencez en partant du bord, puis recommencez depuis le centre etc etc : vous obtiendrez une sorte de fleur !
20 septembre 2009
Cookies chocolat pain d'épices
Pour une trentaine/quarantaine de cookies :
2 oeufs
250 g de sucre roux
200 g de beurre
350 g de farine avec levure ( farine à gâteaux)
150 g de chocolat noir à réduire en pépites
3 cuillères à soupe d'épices à pain d'épices ( plus ou moins selon l'intensité du goût désiré)
Battre les oeufs avec le sucre, et incorporez le beurre pommade ( mou) et la farine avec levure.
Ajoutez les pépites de chocolat et les épices et remuez bien avec une cuillère en bois.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des boules de pâte en les espaçant bien.
Cuire 8/9 minutes à 180°C : ils ne doivent pas être trop cuits, pour être bien moelleux dedans.
Les laisser ensuite refroidir,pour qu'ils durcissent, et croquez !!!!!
16 septembre 2009
Cheesecake grec
recette tirée de "cheesecake" ed marabout
Base :
125 g de chapelure
30 g de beurre
50 g de parmesan
Crème :
100 g de feta
1/2 botte de menthe
1/2 botte d'aneth
7 petits suisses
2 oeufs
1 concombre
le jus d'un citron
Préchauffez votre four à 180°C ( therm 6)^
Mélangez le beurre fondu avec le parmesan râpé et la chapelure.
Garnissez le fond d'un moule, en remontant un peu sur les bords puis enfournez 10/15 minutes. La base doit avoir un aspect doré mais non brûlé!
Lavez et hâchez les herbes, émiettez la feta. Fouettez les petits suisses avec les oeufs, incorporez la feta et les herbes et le citron.
Versez sur le fond de chapelure et enfournez 30 minutes.
Une fois que le cheesecake est cuit, le laisser refroidir ( il se mange froid ou à température ambiante), et décorez de concombre, en rondelle ou en tagliatelle.
14 septembre 2009
Profiteroles
recette tirée de "les grands classiques" ed. LIBRILIS
pour 6 :
200 g de beurre
75 cl d'eau + 3 cuillères à soupe
180 g de farine
6 oeufs
2 cuillères à café de sucre en poudre
200 g de chocolat noir
1 L de glace vanille
50 cl de crème anglaise
Dans une casserole faites chauffer 75 cl d'eau, avec 150 g de beurre, le sucre, et une pincée de sel.
Dès que le beurre est fondu, retirez la casserole du feu, et jetez la farine d'un seul coup. Mélangez avec une cuillère en bois, et remettez sur le feu. Asséchez la pâte en remuant, jusqu'à ce que qu'elle se décolle des parois de la casserole.
Laissez refroidir un peu et ajoutez ensuite les oeufs un à un, en remuant bien entre chaque.
Sur une plaque recouverte de papier sulufurisé, formez les choux à l'aide d'une poche à douille.
Formez entre 18 et 24 choux.
Enfournez 25 minutes au moins, à 160 °C.
10 minutes avant de servir, préparer la sauce chocolat en faisant fondre le chocolat, le beurre restant, et les 3 cuillères à soupe d'eau.
Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse, avec une cuillère en bois.
Disposez les choux dans une assiette, versez autour la crème anglaise. Déposez dessus les boules de glace vanille et couvrez de sauce chocolat......régalez vous!
03 septembre 2009
Cheesecake soufflé/retombé au Roquefort
Recette tirée de "Cheesecake" de Keda Black, ed. MARABOUT
Je souhaite une bonne rentrée à tous les enfants et ados qui rentrent aujourd'hui, et du courage à ceux qui sont rentrés hier :-)
Voilà aujourd'hui un cheesecake soufflé qui se mange une fois retombé, quel bonheur! se déguste froid, ou tiède selon les goûts!
L'alliance réussie du fromage blanc et du fromage bleu
Base :
100 g de biscuits apéritifs type crêpes roulées au bacon ou au cheddar
20 g de beurre fondu
Crème :
75 g de Roquefort
400 g de fromage blanc faisselle ( égoutté)
2 oeufs
sel, poivre
même les filles ont adoré malgré le goût un fort pour elles du Roquefort ( et on ouvre grand le bec, ça va mieux hahaha)
Préchauffez le four à 180°C.(therm 6)
Ecrasez les biscuits dans un saladier, et leur ajouter le beurre fondu.
Tassez les au fond d'un moule de 20 cm de diamètre ( si possible à charnière).
Passez 5 min au four.
Battre le fromage blanc pour le lisser. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf, et incorporez les jaunes dans le fromage blanc. Poivrez, et salez légèrement ( le Roquefort étant déjà salé).
Battre les blancs en neige, et les incorporer à la préparation. Ajoutez le bleu émietté.
Versez la pâte à cheesecake sur la couche de biscuits et cuire 30 minutes. Le dessus doit être doré.
Laissez vous tenter, il se mange sans fin!
27 août 2009
Biscuits aux smarties ( pâte sans oeufs)
Cette recette very delicious, m'a été soufflée par Mimine et Plaisir de gourmandise, allez vite voir leur blog, il y a plein de bonnes choses!
J'ai remplacé les M&M's par des mini smarties, car c'est ce que j'avais sous la main!
Les filles ont adoré, je n'aipas réussi à compter le nombre de biscuits que Solène s'est ingurgités.....un record à battre hahahaha
allez, je vous donne la recette de ces petites gourmandises, bien meilleures que celles du commerce ( ben oui on sait ce qu'il y a dedans au moins et pis c'est meilleur fait maison , c'est bien connu!)
préparation: 30mn
repos: 3 h minimum
cuisson: 15mn
ingrédients:
pour la base biscuitée
100g de beurre doux
57g d’eau
5g de jus d’orange
1,5 g de sel
100 g de sucre en poudre
250 g de farine
2,5 g de levure chimique
1 pincée de vanille en poudre
pour la décoration:
des barres de chocolat kinder râpées ou petits oeufs de Pâques fourrés praliné, ou autre
des minis M&Ms ou Smarties
Portez à ébullition le beurre, l’eau, le sel, le sucre et le jus d’orange et laissez refroidir en remuant de temps en temps pour ne pas que le beurre se fige en surface.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et la poudre de vanille. puis versez le beurre bien refroidi et qui doit avoir une consistance onctueuse.
Remuez doucement et s’arrêter lorsque le mélange est homogène. Laissez reposer au moins 3 heures (la nuit si possible) au réfrigérateur, couvert d’un linge.
Sortez la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur une épaisseur de 3 mm environ.
Découpez des rectangles d'environ 10cm de long sur 4cm de large (je les ai faits moins larges que les vrais), ensuite découpez des bandes de 0,5cm de large et de la même longueur que les biscuits et déposez les languettes autour des biscuits pour faire un petit rebord (cela permettra de mettre le chocolat au centre sans qu'il ne coule sur les côtés)
Recommencez autant de fois que nécessaire
Mettez cuire envtre 10 et 15mn à 180°C.
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A la sortie du four, déposez du chocolat finement râpé sur le dessus (il va fondre au contact de la chaleur du biscuit tout juste sorti du four) et déposez des M&Ms sur le dessus. Laissez figer avant de déguster
Guimauve en aurait bien voulu aussi!!!!
25 août 2009
Cheese cake version streusel fruits rouges
Recette inspirée par le livre "cheese cake" de Roda Black, éd. Marabout, un livre sublime que je conseille!!!
Base :
75 g de biscuits sablés
25g de beurre
Crème :
450 g de ricotta
2 oeufs
le zeste d'un citron
50 g de sucre
5 cuillères à soupes de confiture de fraises ou fruits rouges
Pâte à streusel
100 g de farine
75 g de beurre
50 g de sucre
Préchauffez le four à 180°C.
Ecrasez les biscuits, et leur ajouter le beurre fondu.
Répartissez le mélange dans un moule de préférence à charnière, de 20 cm de diamètre. Personnellement j'ai utilisé un moule cake en silicone, que j'ai foncé avec du papier aluminium en le faisant largement dépasser, pour démouler facilement!
Tassez bien et glissez au four 10/15 minutes.
Battez ensemble la ricotta, les oeufs, le zeste et le sucre.Versez sur la croute du biscuit et enfournez 40/45 minutes. pour que la crème soit presque prise.
Dans un bol, assemblez les ingrédients du streusel, et du bout des doigts, réduisez en miettes.
Sortez le cheese cake du four. laissez refroidir un peu.
Etalez la confiture , puis répartir la pâte à streusel par dessus.
Remettre au four 20/25 minutes.
Laissez refroidir et servez! je le préfère bien frais mais il est tout aussi bon à température ambiante!
22 août 2009
Eclairs pâtissiers aux Reine-Claude
Selon les recettes de Pierre Hermé, dans son Larousse des desserts
Pâte à choux : 4 personnes
4cl d'eau
5 cl de lait entier
1/2 petite cuillère de sel fin
1/2 petite cuillère de sucre
30 g de beurre
50 g de farine
2 oeufs
Versez l'eau et le lait dans une casserole. Ajoutez le sucre, le sel, le beurre et portez à quasi ébullition, en remuant avec une spatule.
Ajoutez toute la farine en une seule fois, et tournez énergiquement avec une spatule, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Lorsqu'elle se détache des parois et du fond de la casserole, continuez de remuer la pâte pendant 2 minutes afin de la dessécher un peu.
Versez la pâte dans un saladier, et ajoutez les oeufs un à un. Le premier doit être parfaitement incorporé avant d'ajouter le suivant.
Travaillez encore un peu la pâte avec la spatule, en soulevant la pâte.
MEttre la pâte dans une poche à douille et formez des bâtonnets de pâte , gros comme des doigts. Cuire à 180 °C jusqu'à ce que la pâte colore.
Crème pâtissière à la Reine Claude :
1 cuillère de vanille liquide ( arôme naturel)
15 g de maizena
40 g de sucre semoule
17 cl de lait entier
2 jaunes d'oeufs
15 g de beurre ramolli
Dans une casserole, versez le lait, la fécule de maïs, et la moitié du sucre, portez à ébullition.
Dans un bol, battez le jaunes 3 minutes avec le reste de sucre.Arrosez d'un peu de lait et fouettez.
remettez lemélange dans la casserole et faites cuire en fouettant.
Retirez du feu aux premiers bouillons.
Refroidir la crème ( idéal 50°C), et incorporez le beurre en fouettant vivement.
Ajoutez les reine claude coupés en deux ou quatre, et garnir les éclair de crème pâtissière avec une cuillère.
20 août 2009
Briochettes au sucre perlé
c'est ici que j'ai toruvé la recette : sur le blog popotes et casseroles de Marjolaine, et croyez moi le résultat est fabuleux, la pâte est légère, très légère et très gourmande! Allez vite voir son blog, pour voir ses autres recettes, toutes plus jolies et inventives les unes que les autres. Tout en finesse, toujours impeccables et minutieusement réalisées, vous succomberez!
Si j'ai quelque peu modifié les ingrédients, c'est parce que je n'avais pas tout sous la main : j'ai fait avec les moyens du bord ! Mais a priori, ça n'a pas troublé les briochettes, qui s'en portent bien malgré tout !
Pour 12 briochettes :
300 g de farine de type T 55 , T 45 pour moi + un peu pour les mains ;
125 g de beurre doux ramolli ;
100 g de lait demi-écrémé ;
8,5 g de levain de seigle ; 1 sachet de levure boulangère pour moi
30 g de sucre en poudre ;
2 oeufs moyens ;
1/2 cuillère à café de sel fin ;
25 g de sucre en grains ;
Pour la dorure :
1 oeuf moyen.
Personnellement j'ai mis tous les ingrédients dans la cuve de ma machine à pains, et j'ai utilisé le programme "pâte seule". J'ai ensuite formé des boules de pâtes , mises de suite dans les moules à briochettes et à muffins, puis je les ai cuites au four à 180 °C pendant 20 minutes.
Cependant, voici la version de Marjolaine, qui les a réalisées à la main, ce qui est beaucoup plus courageux et plus louable que moi hahahahaha oui j'ai honte, mais bon, j'ai cherché à gagner du temps que voulez vous, et en plus j'amortis ma MAP !!!!!!
1) Tamisez la farine dans un grand saladier. Creusez un puits au centre ; déposez-y le levain. Mélangez bien. Ajoutez le sel, le sucre, le lait et les oeufs. Farinez-vous les mains. Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit élastique et qu’elle se détache des parois du saladier. 2) Coupez le beurre en morceaux. Ajoutez ces derniers à la pâte. Pétrissez avec les mains farinées pour obtenir une pâte bien lisse. Couvrez le saladier. Laissez lever pendant 30 minutes dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air. 3) Pétrissez à nouveau pour chasser les bulles d’air de la pâte. Couvrez le saladier avant de le placer au réfrigérateur pendant une heure. 4) Prélevez des morceaux de pâte de 50 grammes chacun. Donnez leur une forme de boule. Déposez-les dans des moules à muffins antiadhésifs ou beurrés au préalable si besoin est. Laissez-les reposer dans un endroit chaud, à l’abri des courants, d’air pendant une heure environ. Les boules de pâte doivent doubler de volume. 5) Préchauffez le four à 180 ° (soit thermostat 6). 6) Battez l’oeuf réservé pour la dorure en omelette. Badigeonnez-en le dessus des briochettes à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez de sucre en grains. 7) Trempez des ciseaux de cuisine dans de l’eau froide. Découpez des croix (en forme de +) sur le dessus des briochettes en procédant en deux coups. 8 ) Enfournez pendant 20 minutes. Laissez tiédir les briochettes avant de les démouler sur une grille. Attendez qu’elles aient refroidi pour les déguster. Ces briochettes restent moelleuses pendant plusieurs jours. Toutefois, pour les apprécier comme il se doit, conservez-les dans une boîte hermétique en fer blanc.
16 août 2009
Bouchées coco-citron vert
tiré de " douceurs de noel " éditions Toquades
le fruité du citron vert, la douceur du chocolat blanc et de la noix de coco.....
Pour une trentaine de bouchées :
250 g de chocolat blanc
200 de noix de coco rapée
12.5 cl de lait de coco
1 citron vert
1 cuillère à café de vanille liquide
Rapez le zeste de citron vert. Faites griller 150g de noix de coco dans une poele sans matière grasse, en remuant de temps en temps.
Faites tiédir le lait de coco avec la vanille, à feu doux. Hors du feu ajoutez le chocolat en petits morceaux, et remuez pour le faire fondre. Incorporez 50 g de noix de coco et le zeste de citron vert.
Dans une assiette creuse, versez cette préparation, et la mettre au frais pendant 2h.
Au bout de ce temps, prélevez un peu de pâte avec une petite cuillère, roulez la entre vos doigts pour former une petite boule, et roulez la dans la noix de coco grillée.
MEttre les boules dans des caissettes papier, et réservez au frais!
Dégustez!
