31 octobre 2008
Crumble au trio d'automne
Pour 4 personnes :
3 pommes
2 poires
1 coing
1 cuillère à soupe d'eau de rose ou d'arôme de rose ( trouvé en grande surface au rayon Hallal)
pour la pâte à crumble :
100 g de farine blanche
85 g de sucre roux
75 g de beurre demi sel
12 langues de chat émiettées
Dans une casserole, faire cuire le coing dans un peu d'eau et de sucre, après l'avoir coupé en quartiers.
15 min après, ajouter les pommes et les poires, et cuire 5 à 8 minutes.
Hors du feu, ajouter l'eau de rose.
Préparer les miettes de crumble en mélangeant du bout des doigts tous les ingrédients de la pâte à crumble.
dans un plat, placer une fine couche de miettes et recouvrir de compotée de fruits.
recouvrir par les miettes de crumble.
Enfourner à 180 °C pendant 20 minutes.
Dégustez!
Briochettes au chocolat
Pour 8 briochettes :
300 g de farine spéciale " pains au lait ou brioche"
2 sachets de levure sèche ( 2 * 5 g)
200 ml de lait tiède
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
75 g de beurre mou
Incorporer dans la machine à pain les ingrédients dans cet ordre :
beurre, lait, sucre,sel, farine, levure
démarrer le progamme " pain sucré/brioche"
Quand la pâte est prête, placer dans des moules à briochettes, et cuire 15 ou 20 min à 180°C.
Préparer le glaçage avec 70 g de chocolat, 30 g de beurre et 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
L'étaler sur le dessus des brioches et lasser refroidir....
D'après ma fille, dès le lever, au petit dèj, c'est " cro bon môman"....
Mon mari a confirmé !
Tomate farcie au fromage frais
J'ai servie cette petite tomate avec le cake au thon froid ....un régal, très frais.
Ingrédients pour 2 :
2 tomates
100 g de ricotta
2 vache-qui-rit
sel , poivre, ciboulette
Dans un bol, mélanger la ricotta, la vache-qui-rit, le sel, le poivre, et un peu de ciboulette.
Découper la tomate en dent de scie, et l'évider.
Farcir avec le fromage frais, décorer avec un peu de ciboulette.
Cake au thon, tomates et chèvre
ingrédients :
Comme j'ai utilisé les blancs d'oeufs qu'il me restait des crèmes pistaches, j'ai un peu modifié la recette initiale :
3 oeufs 2 oeufs entiers + 4 blancs en neige
150 g de farine avec levure
10 cl d'huile 5 cl d'huile d'ollive et 40 g de beurre fondu
12.5 cl de lait entier 6 cl de lait et 6 cl de crème liquide
50 g de fromage de chèvre en petits morceaux
250 g de thon en boîte
1 tomate en petits morceaux
coriandre, persil, basilic, sel et poivre
Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers, la farine, et les épices.
Ajouter les matières grasses puis le lait et la crème.
Ajouter le fromage, le thon, la tomate.
Incorporer les blancs en neige, délicatement.
Cuire 45 min à 180 °C.
Servir chaud, ou froid avec une mayonnaise.
le reste de la famille. . . .
je vous présente dans une parenthèse non culinaire ( quoi que ils sont en train de manger!), le reste de la famille, mes amours de chats!
Silver, mon Persan Chinchilla gris clair, Perle, Une minette européenne tigrée, Pépite, une européenne noire et blanche et la tite dernière, Toscane, tigrée et blanche.
oui j'en suis dingue, donc je devais vous les présenter !!!
J'ai aussi deux lapines. . . que je vous présenterais plus tard !
30 octobre 2008
trop petite. . . .
pourquoi mes parents ont-ils éloigné les assiettes du bord de la table. . . .pffffffffffffffff
fait faim là ! ! ! !
Le Fruity Cardinal ou le Cardinal à ma façon
dans chaque verre ( par ordre )
- 3 ml de crême de cassis
- 2 ml de liqueur ou crême de fraises des bois
- 10 cl de vin rouge de bourgogne
- 3 cerises à l'eau de vie ( Griottines de Fougerolles)
- 3 cuillère à café de liqueur prélevée dansles Griottines
Pou ceux qui le veulent , givrer les verres c'est à dire poser le verre à l'envers dans une petite assiette contenant du sirop ou du jus de citron ( préférer pour ce cocktail le sirop de fraise ou comme j'ai fait, du Marsala). Tremper ensuite délicatement le tour du verre dans une petite assiette remplie de sucre semoule. Le verre ne doit pas tremper dans le sirop ni le sucre, les deux opérations doivent être très délicatement réalisées sous peine de voir couler le sirop le long du verre!
On peut givrer le verre en totalité ou juste la moitié du tour pour faire joli et faciliter la boisson.
Ne boire ce cocktail que si vous êtes chez vous et que votre lit est à proximité, surtout si vous êtes déjà un peu fatigué par votre journée ^^....je vous parle en connaissances de cause...il est ....Détonnant !!!!
Osso bucco et carottes confites
Pour une personne :
1 osso bucco de veau
10 carottes ( celles du commerce sont petites!)
1 oignon
2 cuillères à café de coriandre moulue ( merci maman pour les épices que tu m'as données!)
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de persil
1 cuillère à soupe de miel
bouillon de volaille
paprika doux, sel et poivre
Dans un fond d'huile d'olive, faites revenir les carottes en rondelles, l'oignon émincé et le jarret.
Lorsqu'ils commencent à dorer, verser dessus le bouillon de volaille chaud afin de recouvrir la viande au 3/4, et cuire 30 min à feu doux.
Il ne doit pas rester au très peu, de bouillon. Sinon égouttez grossièrement.
Faites à nouveau revenir les carottes et le jarret, en ajoutant les épices, et en dernier, le miel pour confire les carottes et la viande.
Des saveurs orientales pour ce plat riche en goût, et qui permet de faire un osso bucco. . . .loin de sa recette d'origine....!
Pain à l'huile d'olive
Dans la machine à pain :
170 g d'eau, 280g de farine "fibres" ( ou 180 g de blanche et 100 g de complète), 1 cuillère à café de sel et une cuillère à café de levure boulangère sèche, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Lorsque la pâte est prête, dans voter machine, donner au pâton la forme d'un pain large et long. Entailler tous les 5 cm.
Cuire au four à 200 °C pendant 30 ou 40 minutes.
Idéal pour un plat méditerranéen !
Crèmes à la pistache
Pour 6 crèmes :
4 jaunes d'oeufs
1 oeuf
50 cl de lait
40 g de sucre en poudre
40 g de crème de pistaches.
pour ma recette, j'ai été aidée par :
Mélanger les oeufs avec le sucre (Pour ne pas jeter les blancs d'oeufs restant, je les ai incorporés au cake au thon qui suit.)
Pendant ce temps, faites chauffer le lait avec la pâte de pistache.
Lorsqu'il est chaud, l'incorporer aux oeufs et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène
Verser la pâte dans des ramequins, et placez au four à 150 °C pendant une demi-heure, dans un plat rempli à demi d'eau pour cuire au bain-marie.
Laissez refroidir puis mettre au froid pendant 2h.
J'ai décoré ici avec du chocolat blanc que j'ai rapé avec un couteau pour faire des copeaux.
