30 décembre 2008
Bonne année à tous!
A toutes les personnes qui sont venues et qui viennent sur mon blog, à toutes les blogueuses et les blogueurs, et aux canalblogueuses devenus des amies, je vous souhaite une très bonne fin d'année mais surtout une belle année 2009
Trianon
Un dessert au chocolat et au praliné feuilleté pour Noel, voilà la recette à faire, et que j'ai trouvée là.
Le résultat est délicieux et pas si compliqué à faire, il faut juste servir très frais sans quoi la mousse chocolat risque d'être trop molle.
Voilà la recette !
Pour un Trianon 8 personnes :
Biscuit aux amandes :
. 60 g de poudre d'amandes
. 130 g de sucre en poudre. 15 g de farine
. 2 blancs d'oeufs
. 1 càc de chocolat en poudre non sucré
Feuilleté praliné :
. 200 g de pralinoise (Poulain 1848)
. 90 g de crêpes dentelles gavottes
. 40 g de poudre de pralin
Mousse au chocolat :
. 75 g de sucre en poudre
. 1 oeuf + 3 jaunes
. 200 g de chocolat noir
. 40 cl de crème liquide à 30%
1/ Préparation du biscuit aux amandes
Préchauffez le four à 220°.
Tamisez
la farine, la poudre d'amandes, 60 g de sucre et le chocolat en poudre.
Montez les blancs d'oeufs en neige, lorsqu'ils commencent à mousser,
incorporez les 70 g restants de sucre.
Ajoutez ensuite le mélange farine/poudre d'amandes/sucre/chocolat en poudre.
Mélangez délicatement et versez la pâte dans un
moule à manqué en silicone.
Mettez au four 10 minutes à 220°.
Laissez refroidir quelques minutes et démoulez sur une grille pour que le biscuit refroidisse plus rapidement.
Une fois refroidi, placez le biscuit sur le plat de service et disposez autour le cercle à pâtisserie
habillé de rhodoïd (feuille transparente qui facilitera le démoulage) ou papier sulfurisé dit de cuisson
2/ Préparation du feuilleté praliné :
Mettez au congélateur la crème liquide, un saladier et les pales du batteur électrique afin de monter facilement la crème liquide en crème fouettée pour la mousse au chocolat.
Dans un saladier, écrasez les crêpes gavottes au mortier de façon à obtenir un feuilleté assez grossier.
Faites fondre la pralinoise au micro-ondes. Incorporez
les crêpes gavottes écrasées et la poudre de pralin.
Mélangez bien et étalez la
préparation à l'aide du dos d'une cuillère à soupe sur le biscuit en
insistant bien sur la périphérie. Laissez durcir au réfrigérateur.
3/ Préparation de la mousse au chocolat :
Battez les jaunes d'oeufs et le sucre puis ajoutez 2càs d'eau chaude. Le mélange
doit tripler de volume et devenir léger et mousseux (c'est une sorte de sabayon).
Faites fondre le chocolat au micro-ondes 1 minute dans un premier temps et 30 secondes ensuite en prenant soin de mélanger entre deux ; le chocolat fondu doit être bien lisse et brillant.
Ajoutez-le au mélange "sabayon" et mélangez délicatement.
Fouettez la crème très froide en chantilly et incorporez-la à la préparation chocolatée.
Versez cette mousse dans le cercle sur le feuilleté praliné.
Pensez bien à tapoter le plat sur le plan de travail pour éliminer les éventuelles bulles d?air
et lissez la surface à l'aide d'une marise.
Pacez au réfrigérateur 6h.
22 décembre 2008
Concours MiamZ
coucou, je participe au petit concours de miamZ....rien à faire qu'à laisser le hasard désigner l'heureux élu des gains ( de jolis et bien bons produits!)
inscrivez vous, si vous voulez mais ne me piquez pas ma place dans le tiercé final hein !!!!
tag : lettre au Père Noël
Je réponds au tag de chris, très d'actualité : faire ma lettre au père noël !
- des places pour aller voir Cléopâtre à dijon ( je soupçonne le père noël de m'avoir exaucée!)
- un robot pour cuisiner
- des vêtements ( je ne m'en lasse pas!)
- gagner à euromillions pour offrir à mes proches ce dont ils sont besoin ( surtout pour ma maman!)
ben quoi on peut rêver non?
- le parfum dior j'adore l'absolu ( jasmin, rose et ylang tout ce que j'aime !)
- un téléphone ( ma lapine ayant fait son repas avec les câbles du téléphone qui ne marchait déjà plus trop bien.....)
- des luminaires car j'en ai marre des ampoules qui pendouilles partout dans la maison
- du chocolat à gogo
Bon ok, ça fait beaucoup et encore la liste n'est pas exhaustive! je pourrais tout faire en gagnant au loto mais ....bon, ok, on verra l'année prochaine!!!!
A mon tour de taguer ! allez, Boudloune, Valentine, et Elodie !
ma grande boulette, Solène
Dôme de saumon fumé
Ceci n'est pas une recette car rien n'est cuisiné mais une astuce pour présenter du saumon fumé.
Et encore j'ai réalisé ça en 3 minutes , mais si on prend un peu plus de temps,il y a moyen de faire quelquechose de vraiment joli!
Le principe est de poser un bol à l'envers sur une belle assiette. Ensuite on recouvre de papier film, le bol comme l'assiette et on peut ainsi déposer les tranches de saumon en commençant par le dessus et en descendant petit à petit sur l'assiette. En posant les extrémités des tranches et en décollant légèrement le milieu on peut obtenir un effet de rose.
on peut ensuite décorer de tranches de citron, de peau de tomates en roses également, de petites verrines de riz au citron et pavot, de toasts....pour faire rapide, car après, vous pouvez décorer au gré de vos idées et de vos envies!
21 décembre 2008
Panna Cotta jambon/champignons
Pour 4 personnes :
2 tranches de jambon
6 champignons de paris assez gros
25 cl de crème liquide
2 feuilles de gélatine
1 petit Billy ( chèvre frais) = 200g
1 oignon
2 cuillères à soupe de Cognac
sel, poivre
2 cuillères à soupe d'huile de noix
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau bien froide.
Lavez les champignons, les mixer ( au mixeur sinon émincez finement au couteau), avec l'oignon, et faites revenir cette purée à la poêle avec les cognac et l'huile de noix.
Pendant ce temps, chauffer la crème liquide à la casserole et lui ajouter, hors du feu, une fois bien chaude, la gélatine. Ajoutez ensuite le petit Billy écrasé, et fouettez pour donner à la crème une consistance mousseuse.
Mélangez la moitié de la crème avec les champignons, salez et poivrez.
Répartissez dans les verrines de votre choix.
Mettre au frais.
Pendant ce temps mixez le jambon et l'ajoutez au reste de crème.
10 minutes après versez la crème au jambon sur celle aux champignons.
Mettre au frais 4 à 5 h et servez avec une salade verte.
20 décembre 2008
Poulet aux clémentines caramélisées
Pour une personnes :
1 cuisse de poulet
1 verre de riz rond
1 clémentine
2 morceaux de sucre roux
10 cl + 30 cl de jus d'orange
1 cuillère à soupe d'épices " spécial poulet"
beurre pour la cuisson
eau
Dans une poêle, faite cuire le poulet dans le beurre, et quand les deux faces sont bien grillées, ajoutez 30 cl de jus d'orange, et un peu d'eau. Ajoutez les épices. Cuire encore ainsi 20 minutes.
Dans une casserole, faites chauffer de l'eau pour y cuire le riz, 15 min. Egouttez, beurrez, salez et poivez, réservez.
Enlevez l'écorce des clémentines, la détailler en quartiers et les faire revenir dans 20 g de beurre, 10 cl de juss d'orange et le sucre.
Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien nappées et enrobées de caramel.
Dressez le riz, le poulet, et nappez du caramel avec les clémentines.
Un trio gagnant !
19 décembre 2008
Pain d'épices à l'orange
Pour un pain d'épices :
300 g de miel de chataignes
50 g de poudre d'amandes
1 cuillère à soupe d'épices à pain d'épices
250 g de farine complète
1 sachet de levure chimique
10 cl de lait
10 cl de jus d'orange
60 g de beurre
2 oeufs
Mélangez la farine, la levure et les épices dans un saladier. Ajoutez la poudre d'amandes et remuez.
Faites chauffer le lait, le miel et le jus d'orange dans une casserole, puis ajoutez le beurre. Chauffez jusqu'à ce qu'il fonde et mélangez à la farine.
ajoutez les 2 oeufs et mélangez.
Cuire à 180 °C pendant 15 minutes puis à 170°C pendant 15 minutes.
Surveillez bien la cuisson.
vous pouvez rajouter dans la pâte des écorces d'orange confites, mais comme je n'aime pas trop ça, j'ai fait l'impasse!
18 décembre 2008
cocktail : Téquila chocolat
Un heureux mélange !
Je ne savais plus sous quelles formes consommer du chocolat, ma drogue préférée, voilà qui est fait!
Pour chaque verre :
dans un shaker, frapper 1/3 de Téquila, 1/3 de liqueur de chocolat, 1/3 de jus d'orange
Versez et dégustez!
J'ai glacé le verre ici avec du chocolat noir fondu. et j'ai décoré de 2 tranchettes de clémentine....bien enrobées de chocolat noir fondu également!
Un cocktail pour les frappés de chocolat!!!! ( ils se reconnaitront...)
15 décembre 2008
muffins pistache speculoos
Ces muffins se composent de deux couches, le dessous est à la pâte de pistaches et le dessus, le "chapeau", est à la pâte de speculoos. J'ai recouvert les muffins de chocolat au lait, saupoudré de pistaches en poudre.
et comme je suis une fan du très beau blog de Valentine, je participe au muffin monday dont elle a la charge de l'organisation cette année!
allez, rentrons dans le vif du sujet!
pour 40 mini muffins :
300g de farine avec levure
100 g de cassonade
2 oeufs entiers
12 cl de lait
125 g de beurre demi sel fondu
3 cuillères à soupe de pâte de pistaches
3 cuillères à soupe de pâte de speculoos
glaçage : 100 g de chocolat au lait, 1 cuillère à soupe de crème fraiche et 30 g de beurre
Dans un saladier, déposez la farine et mélangez là avec la cassonade.
Ajoutez le beurre fondu, mélangez.
A part, battre les oeufs avec le lait et les ajoutez à la préparation farine/sucre, et bien homogènéisez le mélange.
Séparez la pâte en deux.
Dans un récipient, mélangez la pâte avec la pâte de pistache, et dans l'autre, l'autre moitié de pâte avec la pâte de speculoos.
Dans de petits moules à muffins, à l'aide d'une cuillère à café, déposez une couche de pâte à la pistache pour moitié, et finissez de remplir avec la pâte aux speculoos.
Cuire 10 minutes à 200 °C.
Attendre un peu pur démouler, puis déposez les muffins sur une grille.
Préparez le glaçage : faites fondre au bain marie le chocolat au lait avec le beurre et la crême.
A l'aide d'un pinceau, badigenonnez le dessus des muffins, et une fois le glaçage refroidi, saupoudrez de poudre de pistaches.
