30 mars 2009
Knacks apéritives étoilées
Un petit apéritif très simple à faire!
Il vous faut pour 4 personnes :
1 rouleau de pâte feuilletée
4 knacks
de la moutarde à l'ancienne
1 emporte pièce en forme d'étoile ou autre
( à défaut d'emporte pièce, vous pouvez découper des cercles à l'aide d'un verre étroit, ou d'une tasse à café par exemple)
Découpez les étoiles, déposez une petite quantité de moutarde à l'ancienne au centre, et y déposer un morceau de saucisse.
Enfournez à 200 °C, pendant environ 8 minutes ( surveillez bien la cuisson car ça cuit très vite!)
29 mars 2009
Clafoutis aux framboises
pour 6 personnes
350 g de framboises
40 g de beurre salé
4 oeufs
20 cl de lait
100 g de farine avec levure
60 g de sucre en poudre
2 poignées d'amandes effilées
1 cuillère à café d'arôme vanille naturel
Faites fondre le beurre dans une casserole
Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine, la vanille, puis les oeufs. Ajoutez le beurre.
Incorporez le lait, en remuant bien pour ne pas former de grumeaux.
Beurrer un plat à gratin, y déposer les framboises régulièrement, et versez la pâte dessus.
Parsemez d'amandes effilées.
Enfournez à 210 °C pendant 20 minutes, puis 15 minutes à 180 °C.
26 mars 2009
Cookies cacahuètes, avoine et chocolat
Ingrédients :
210 g de beurre pommade ( tempéré)
100 g de sucre glace
4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
40 g de chocolat noir coupé en petits morceaux ( pépites grossières)
220 g de farine avec levure
40 g de flocons d'avoine
Mélangez le sucre glace avec le beurre de cacahuètes et le beurre tempéré.
La texture doit être légère.
Ajoutez l'avoine, la farine, le chocolat, et mélangez pour que la préparation soit homogène.
Faire un rouleau de 8 cm de diamètre, enroulez le de film plastique, puis réservez 10 minutes au réfrigérateur.
Ensuite, coupez des disques de 0.5 cm, placez les sur une grille recouvert de papier cuisson, et cuire dans un four préchauffé à 150 °C pendant 20 minutes.
Laissez refroidir puis ôtez les de la plaque, c'est prêt!
25 mars 2009
Brownies new-yorkais à la cacahuète
Pour l'anniversaire de ma belle soeur adorée ( 30 ans hein ma belle!), j'avais préparé les muffins aux framboises et chocolat blanc ci-dessous, et les brownies que je vous présente ici, amoureusement préparés......
Ils sont très forts en chocolat, car préparés avec du chocolat à 70 % de cacao.
Je me suis inspirée du livre de les recettes d'Amandine, "les gâteaux de mamie".
Pour une plaque de brownies :
200 g de chocolat noir à 70 %
120 g de beurre salé tempéré et découpé en petits dés
70 g de farine ( j'ai mis de la levure, mais dans la recette originale il n'en faut pas)
160 g de sucre
3 oeufs
4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes avec morceaux ( "crunchy")
Préchauffez le four à 150 °C.
Placez une feuille de papier cuisson au fond du moule.
Faites fondre le chocolat dans une casserole au bain marie
Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre, et ajoutez ensuite les oeufs un à un.
Ajoutez en pluie la farine.
Ajoutez le chocolat, le beure de cacahuètes, et versez la pâte dans le moule.
Enfournez 25 minutes
après refroidissement coupez le brownie en carrés.
hmmmmm.....
24 mars 2009
Muffins légers aux framboises et chocolat blanc
Ingrédients :
150 g de farine avec levure incorporée
2 oeufs
90 g de beurre
50 g de crème liquide
50 g de sucre
70 g de framboises surgelées à défaut de fraiches!
40 g de chocolat blanc en pépites ( coupées au couteau)
Préparation :
Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Mélangez le sucre, les oeufs, et ensuite la farine.
Ajoutez le beurre, la crème, et les framboises et le chocolat blanc
Versez la pâte dans de mini moules à muffins avec une cuillère à café, et les remplir aux 2/3.
Cuire à 180 °C pendant 10 minutes à peine.
Attendre qu'ils refroidissent pour démouler.
19 mars 2009
Salade de pâtes au saumon fumé et Saint-Paulin
pour 2/3 personnes :
2 portions de pâtes ( coquillettes, torsades...)
150 g de saumon fumé
100 g de Saint-Paulin
4 cuillères à soupe de crème fraiche
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'aneth
2 cuillères à soupe de persil
1 cuillère à soupe de ciboulette
sel, poivre
Cuire les pâtes selon le temps indiqué.
Découpez le saumon en fines lannières, en petits morceaux.
Versez les pâtes dans un saladier, ajoutez la crème, le citron et les herbes, et le fromage en petit cubes.
Laissez refroidir un peu.
Ajoutez le saumon, salez, poivrez, et bien mélanger.
Servez tel quel ou avec une salade verte.
17 mars 2009
Brownies ultra fondants
pour un gros brownie :
200 g de beurre
200 g de chocolat noir ( 70 % de cacao)
4 oeufs
200 g de sucre
100 g de farine avec levure incorporée ( farine à gâteaux)
150 g de noix ( pécan, noisettes, pépites de chocolat....au choix)
Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole, en remuant peu et doucement.
Battez le sucre avec les oeufs entiers, jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez le chocolat et le beurre fondus, puis la farine, en mélangeant bien.
Ajoutez les noix.
Cuire 20 ou 25 minutes, à 150 °C.
Le dessus doit être craquelé, et l'intérieur fondant. Surveillez la cuisson et bien l'adapter à votre four.
Bon appétit!
16 mars 2009
Marbré au chocolat
Pour le goûter, envie d'un petit gâteau moelleux? voici une idée : le traditionnel marbré, et croyez moi, celà n'est pas sec, il est super moelleux, doux comme une caresse!
voilà le secret :
200 g de farine avec levure
100 g de sucre
125 g de beurre salé
3 oeufs
5 cl de lait
80 g de chocolat noir
20 g de beurre
1 cuillère à café d'arôme vanille liquide
Mélangez dans un saladier le sucre avec le beurre salé tempéré, jusqu'à l'obtention d'une pâte mousseuse.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, puis le lait, et enfin la farine ( avec levure incorporée).
Battre les blancs en neige.
Faites fondre le chocolat dans une casserole, ou au bain marie, avec 20 g de beurre.
Ajoutez les blancs en neige à la préparation.
Séparez la pâte en deux, dans deux saladiers différents.
Dans l'une, ajoutez la vanille, dans l'autre, le chocolat fondu.
Dans un moule à cake, dont vous aurez tapissé le fond de papier cuisson ( simplement beurré), versez la pâte à la vanille, puis, par dessus, celle au chocolat.
Cuire dans un four préchauffé, 10 minutes à 200 °C, puis 15 minutes environ à 180 °C.
13 mars 2009
Fraisy Téquila
Pour 1 verre :
1/3 de téquilà
1/3 de jus d'orange
1/3 de jus de fraises
1 trait de sirop de fraises
(PS : Dans la recette ici je n'ai mis que du jus d'orange, mais le jus de fraises adoucit le côté corsé de la téquila, que l'orange seule ne change pas. C'est ce qui explique que mon cocktail soit un peu clair!)
Versez la téquila, les jus de fruits, mélangez, et ajoutez le sirop de fraise!
12 mars 2009
Lasagnes de crêpes bolognaises aux fromages
Pour 8 crêpes :
125 g de farine avec levure ( farine à gâteaux)
30 cl de lait
2 oeufs
2 cuillères à soupe d'huile
sel, poivre
Garniture :
3 steaks hachés à l'oignon
1 oignon
1 bocal de sauce tomate
origan, persil
1 morceau de morbier ou de saint-nectaire
20 cl de crème fraiche épaisse
sel, poivre
huile d'olive
Réaliser la pâte à crêpes :
Mélanger la farine avec le sel, le poivre, l'huile et les oeufs, jusqu'à obtenir une pâte homogène ( c'est indispensable pour ne pas avoir de grumeaux!)
Ajoutez 10 cl de lait, bien mélanger en battant vigoureusement.
Ajoutez à nouveau 10 cl de lait, mélangez et ajoutez les 10 cl restant.
Laissez reposez votre pâte à température ambiante, et préparez la garniture pendant ce temps.
Préparez la garniture :
Dans une casserole, faites cuire les steaks dans l'huile d'olive et les réduire en petits morceaux à l'aide d'une fouchette ou d'une cuillère en bois. Ajoutez l'oignon émincé, et les herbes.
Lorsque tout est bien cuit, ajoutez la sauce tomate, faites mijoter 2 ou 3 minutes.
Coupez le fromage en fines tranches, le réserver sur une assiette.
Faites chauffer votre poele à crêpes, la huiler légèrement.
Lorsqu'elle est bien chaude, versez une louche de pâte, et faites cuire vos crêpes.
Déposez la première dans une moule à charnière, ou un moule à bords hauts.
Y déposer une couche de garniture bolognaise.
Faites la deuxième crêpe, la déposer à son tour, et la recouvrir de fromage et de crème.
Répéter l'opération en finissant la garniture bolognaise, et les crêpes.
Cuire au four, à 200 °C, pendant 10 minutes ( plus pour réchauffer que pour cuire!).
