30 avril 2009
Coeur coulant au caramel
Toujours tirée du livre des éditions marabout petits plats, "moelleux et coeurs coulant", une recette délicieuse à tester d'urgence!
Pour 8 moelleux :
150 g de sucre
80g de crème liquide
120 g de beurre demi-sel
4 oeufs
140 g de farine
Faites chauffer le sucre dans une casserole, jusqu'à obtenir une belle couleur caramel.
Ajoutez ensuite le beurre, puis la crème.
Laissez tiédir.
Ajoutez ensuite les oeufs et la farine, remuez jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Répartir la pâte dans des moules silicones, et cuire à 180°C pendant 10 minutes.
Pour un coeur encore plus coulant, réduire la cuisson de 2 ou 3 minutes.
Dégustez tiède, mais laissez bien refroidir avant de démouler!
28 avril 2009
Darne de thon rouge sauce vanillée
Pour 2 personnes :
2 darnes de thon rouge
20 cl de crème liquide
environ 1/2 cuillère à café de curry
environ 1/2 cuillère à café d'arôme naturel de vanille liquide
1 cuillère à soupe de von blanc
sel, poivre
Cuire les darnes ( longe de thon) dans une poêle, au beurre.
Dans un bol, préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Rectifiez l'assaisonnement : on doit sentir le goût de la vanille mais les épices qui relève sont goût également, sinon la sauce serait fade.
Lorsque les darnes sont cuites, versez la sauce dessus, et laissez mijoter 2 ou 3 minutes, servez avec des pâtes ou du riz !
27 avril 2009
risotto cuori di carciofo e prosciutto aosta
Un risotto aux coeurs d'artichauts et au jambon d'Aoste.....comme vous l'aurez deviné dans le titre :)
Un délice!
8 coeurs d'artichauts ( frais ou en boîte)
400 g de riz à risotto
20 cl de vin blanc
1 litre de bouillon de volaille ( rajouter de l'eau en cours de cuisson si vous jugez la quantité trop juste)
6 tranches de jambon d'Aoste
10 cl de crème liquide
sel, poivre, origan, basilic
Dissoudre 2 tablettes de bouillon de volaille dans une casserole d'eau bouillante ( reconstituez un litre)
Y jeter le riz, et cuire environ 18 minutes.
En fin de cuisson, lorsque le bouillon est quasiment absorbé, ajoutez les coeurs d'artichauts coupés en 4, la crème, le vin blanc, les herbes et assaisonnez.
Au moment de servir, ajoutez le jambon détaillé en larges lamelles.
Evitez de réchauffer le lendemain, car le riz à risotto ne supporte pas très bien cette opération ( vous risquez d'obtenir un risotto assez sec.
En attendant, dégustez de suite car ce risotto est très savoureux et....vous en reprendrez bien une cuillère?
26 avril 2009
Le vrai coeur coulant au chocolat noir
Recette tirée de " moelleux et coeurs coulants" de petits plats MARABOUT - PAUL SIMON
Pour 8 mi-cuits:
280 g de bon chocolat noir à 70% de cacao
220 g de beurre
80 g de crème liquide
50 g de farine avec levure
60 g de Maïzena
100 de sucre roux
8 oeufs
Mélangez les oeufs et le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine tamisée et la Maïzena, continuez de battre.
Faites fondre ensemble le chocolat, le beurre et la crème liquide.
Les incorporer au mélange oeufs/sucre.
Mélangez pour obtenir une pâte bien lisse.
Beurrez et farinez des moules en aluminium individuels.
Les remplir de pâte au chocolat et enfournez 10 minutes à 200 °C. ( moins si vous avez de petits moules)
Servir aussitôt après avoir enlevé l'aluminium du tour des gâteaux.
Si vous les faites dans des moules silicone, laissez refroidir, et démoulez une fois bien froid. les dresser dans une assiette et les réchauffer 30 secondes au micro-ondes ( technique que je préfère car moins risquée niveau démoulage!)
24 avril 2009
Madeleines Morbier, moutarde à l'ancienne et jambon
Pour 18 madeleines environ
100 g de jambon en petits morceaux
1cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
150 g de Morbien coupé en dés
3 oeufs
120 g de farine avec levure
7 cuillères à soupes d'huile (olive)
1/2 verre de vin blanc
sel, poivre
Mélangez la farine avec les oeufs, puis ajoutez le reste des ingrédients en finissant par le Morbier.
Remplissez des moules à madeleines. Enfournez 4 minutes à 210 °C puis cuire encore 6 minutes à 180 °C.
Laissez refroidir avant de démouler.
Servez ces madeleines bien chaudes sinon elle seraient trop compactes ( le Morbier doit être fondu!)
J'en profite pour poser ma participation au concours de madeleine de chez Clara et Compagnie !
23 avril 2009
Gâteau chocolat et M&M's Jaunes
Pour 6 personnes :
1 bonne poignée de M&M's jaunes ( à la cacahuète)
180g de sucre
150 g de chocolat noir
100 g de beurre
3 oeufs
100 g de farine
Faites fondre le beurre avec la chocolat, au bain-marie ou au micro-ondes.
Dans un saladier, mélangez le sucre avec les oeufs, puis ajoutez la farine, et le beurre et le chocolat fondus.
Quand la pâte est homogène, ajoutez les M&M's.
Versez dans un plat carré beurré et cuire à 180 °C pendant 30 minutes.
L'intérieur doit être fondant, et le dessus craquant.
22 avril 2009
Anniversaire
Mardi c'était l'anniversaire de Christophe, et nous l'avons fêté dimanche avec nos familles et Caro, alias boudloune du blog Ma cuisine mes livres et moi....je vous laisse découvrir les recettes qui ont été réalisées pour l'occasion tout au long de la semaine, ainsi que nos têtes parfaitement photogéniques ( humour) à Caro et moi.....
des moments de fêtes.....
des moments de tendresse entre Bilou et Boudloune
Voilà donc les deux belles blogueuses....et ça c'était avant de boire.... :)
et surtout la plus belle, Boudloune en pleine concentration...
Voilà....à bientôt pour les recettes qui vont avec cette journée!
Gratin de truite au Trinquelin
Voici un très bon gratin pour utiliser les truites de Pépé Serge!!!!
Il est réalisé avec un fromage, le Trinquelin, un fromage portant la mention AB, et appartenant à la famille des fromages à croûte fleurie. Il est fabriqué dans ma Région : L'Yonne (89) par l'Abbaye de la Pierre-qui-Vire.
Voici donc les ingrédients pour 4 personnes :
3 belles truites
12 petites pommes de terre ou 5 grosses
1/3 de Trinquelin
20 cl de vin blanc
30 cl de crème liquide
1 oignon
2 tomates
150 g de gruyère rapé
origan
4 épices
sel, poivre
Cuire les truites dans une poêle, au beurre, et ôtez les arrêtes, la peau, afin de ne garder que la chair, et émiettez les.
Coupez les pommes de terre en rondelles fines ( pour faciliter la cuisson) et disposez en une couche dans un plat à gratin beurré.
Ajoutez une couche de chair de truite, salez, poivrez, épicez.
Ajoutez la moitié du gruyère rapé, une tomate en rondelles.
Recommencez avec les pommes de terre, la truite....
Pensez à bien saler et poivrer afin que le plat ne soit pas fade.
Terminez en arrosant le plat de crème fraiche, de vin blanc, et recouvrez de Trinquelin en tranches, pui de gruyère rapé.
Enfournez à couvert ( avec du papier aluminium dessus) à 200 °C pendant 1h30. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avant d'arrêter la cuisson.
21 avril 2009
Roulés apéritifs au chorizo
J'en ai réalisés de deux sortes : chorizo + origan et chorizo + gruyère rapé, car j'ai utilisé 2 rouleaux de pâte feuilletée ( on était nombreux!), donc à vous de choisir, ou de modifier selon vos goûts!
1 rouleau de pâte feuilletée
15 tranches de chorizo
2 cuillères à soupe de fromage frais ( type St Morêt)
2 poignées de gruyère rapé ou 2 cuillères à soupe d'origan
Etalez la pâte, tartinez de fromage frais.
Mixez le chorizo et déposez le hachis sur le fromage frais, recouvrir d'origan, roulez la pâte en rassemblant deux extrémités vers le centre afin de faire des palmiers.
Cuire 10 minutes à 200 °C
Visiblement insensible aux épices de mes bricks au colombo, comme à celles du chorizo fort, Elsa a trouvé le moyen de m'en voler un de l'assiette.....ouh la voleuuuuse
19 avril 2009
Shortbread caramel chocolat
J'ai trouvé une recette chez btissam, que je m'étais juré de réaliser....voilà qui est fait! je l'ai un tout petit peu changée et je l'ai réalisée dans de mini moules silicones ronds ( style mini muffins), mais vous pouvez très bien y réaliser dans un grand plat, puis découper des morceaux individuels.
il vous faut pour 30 petits fours individuels :
1 boîte de lait concentré sucré
100 g de beurre
200 g de chocolat au lait
200 de farine
1 cuillère à café de sucre glace
Travaillez la farine, le beurre pommade ( très mou) et le sucre glace.
En garnir les moules individuels ou le plat, en tassant avec les doigts pour lier la préparation. Cuire environ 10 minutes ( à peine) ) à 200 °C.
Cuire le lait concentré dans une casserole anti-adhésive, jusqu'à ce qu'il caramélise.
En recouvrir le biscuit sorti du four.
Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie, et recouvrir la couche de caramel et biscuit.
Placez au réfrigérateur pour que le tout prenne bien.
