30 octobre 2009
brownie anti-dépresseur
champion toute catégorie!
une bombe ce gâteau, tout droit sorti de mes envies de gourmandes, dans des moment ou parfois, y a rien qui vous remonte le moral....sauf CA : un brownie chocolat au lait, pas trop cuit, donc bien fondant à l'intérieur, au beurre de cacahuète et aux Twix ( ah ouais j'vous avais prévenus, hein). C'est très calorique super bon, et je vous l'assure ça fait grossir remonte le moral!!!
ordonnance ingrédients pour un gâteau ( à vous de voir pour combien de personne(s) ça ira)
6 twix
1/2 boite de beurre de cacahuètes ( avec ou sans morceaux)
200 g de chocolat au lait pour pâtisseries
150 g de beurre
100 g de farine
4 oeufs
150 g de sucre roux
3 cuillères à soupe de lait
Tapissez un moule à gâteau de morceaux de twix et de cuillères de beurre de cacahuètes, en alternant.
Préparez la pâte à brownie :
Faites fondre le chocolat avec le beurre dans une casserole au bain marie.
Dans un saladier, battre le sucre avec les oeufs, ajoutez le lait et la farine et bien mélanger.
Ajoutez le chocolat et le beurre fondus, et versez cette pâte sur le lit de twix/ cacahuètes.
Cuire 20 minutes à 180 °C. Le gâteau doit être clair, pas trop cuit, et encore mi cuit au milieu....
à prendre matin et soir pendant 5 jours rien que pour vous. A partager en plusieurs carrés individuels!
12 octobre 2009
Madeleines aux dattes, pommes, miel et épices
Cette recette participe au concours :
Ingrédients :
100 g de farine
1 c café de levure chimique
100 g de beurre
70 g de sucre
2 oeufs
2 pommes
200g de pâte de dattes
1 verre de lait ( 200 ml)
1 cuillère à soupe d'épices à pain d'épices
Mélangre le sucre et les oeufs, ajoutez la farine, la levure et ensuite, le beurre fondu.
Homogénéisez bien le tout.
Faites revenir dans le lait et dans du beurre les pommes coupées cubes, la pâte de datte coupées en petits morceaux et les épices. Au bout de 10 minutes ( bien remuer régulièrement), versez le tout dans la pâte à madeleines.
Cuire au four à 220 °C pendant 4 minutes puis terminez la cuisson à 180 °C ( assez rapide)
07 octobre 2009
mini gâteaux au yaourt et nutella/noisettes
non non ne vous y fiez pas, elle vous le montre, mais elle ne partage pas!
pour 12 gâteaux :
1 yaourt vanille
36 noisettes
12 cuillères à café de Nutella
2 pots à yaourt de sucre roux
3 pots à yaourt de farine avec levure ( farine à gâteaux)
1 pot de beurre
3 oeufs
Battre le yaourt dans un saladier avec le sucre.
Ajoutez les oeufs, et la farine.
Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
Dans des moules individuels en silicone, versez une cuillère de pâte, et mettre par dessus une cuillère à café de nutella.
Recouvrir de pâte.
Enfoncez 3 noisettes dans chaque gâteau.
Cuire 15 minutes environ ( surveillez la cuisson) à 180 °C.
20 septembre 2009
Cookies chocolat pain d'épices
Pour une trentaine/quarantaine de cookies :
2 oeufs
250 g de sucre roux
200 g de beurre
350 g de farine avec levure ( farine à gâteaux)
150 g de chocolat noir à réduire en pépites
3 cuillères à soupe d'épices à pain d'épices ( plus ou moins selon l'intensité du goût désiré)
Battre les oeufs avec le sucre, et incorporez le beurre pommade ( mou) et la farine avec levure.
Ajoutez les pépites de chocolat et les épices et remuez bien avec une cuillère en bois.
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, formez des boules de pâte en les espaçant bien.
Cuire 8/9 minutes à 180°C : ils ne doivent pas être trop cuits, pour être bien moelleux dedans.
Les laisser ensuite refroidir,pour qu'ils durcissent, et croquez !!!!!
14 septembre 2009
Profiteroles
recette tirée de "les grands classiques" ed. LIBRILIS
pour 6 :
200 g de beurre
75 cl d'eau + 3 cuillères à soupe
180 g de farine
6 oeufs
2 cuillères à café de sucre en poudre
200 g de chocolat noir
1 L de glace vanille
50 cl de crème anglaise
Dans une casserole faites chauffer 75 cl d'eau, avec 150 g de beurre, le sucre, et une pincée de sel.
Dès que le beurre est fondu, retirez la casserole du feu, et jetez la farine d'un seul coup. Mélangez avec une cuillère en bois, et remettez sur le feu. Asséchez la pâte en remuant, jusqu'à ce que qu'elle se décolle des parois de la casserole.
Laissez refroidir un peu et ajoutez ensuite les oeufs un à un, en remuant bien entre chaque.
Sur une plaque recouverte de papier sulufurisé, formez les choux à l'aide d'une poche à douille.
Formez entre 18 et 24 choux.
Enfournez 25 minutes au moins, à 160 °C.
10 minutes avant de servir, préparer la sauce chocolat en faisant fondre le chocolat, le beurre restant, et les 3 cuillères à soupe d'eau.
Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse, avec une cuillère en bois.
Disposez les choux dans une assiette, versez autour la crème anglaise. Déposez dessus les boules de glace vanille et couvrez de sauce chocolat......régalez vous!
27 août 2009
Biscuits aux smarties ( pâte sans oeufs)
Cette recette very delicious, m'a été soufflée par Mimine et Plaisir de gourmandise, allez vite voir leur blog, il y a plein de bonnes choses!
J'ai remplacé les M&M's par des mini smarties, car c'est ce que j'avais sous la main!
Les filles ont adoré, je n'aipas réussi à compter le nombre de biscuits que Solène s'est ingurgités.....un record à battre hahahaha
allez, je vous donne la recette de ces petites gourmandises, bien meilleures que celles du commerce ( ben oui on sait ce qu'il y a dedans au moins et pis c'est meilleur fait maison , c'est bien connu!)
préparation: 30mn
repos: 3 h minimum
cuisson: 15mn
ingrédients:
pour la base biscuitée
100g de beurre doux
57g d’eau
5g de jus d’orange
1,5 g de sel
100 g de sucre en poudre
250 g de farine
2,5 g de levure chimique
1 pincée de vanille en poudre
pour la décoration:
des barres de chocolat kinder râpées ou petits oeufs de Pâques fourrés praliné, ou autre
des minis M&Ms ou Smarties
Portez à ébullition le beurre, l’eau, le sel, le sucre et le jus d’orange et laissez refroidir en remuant de temps en temps pour ne pas que le beurre se fige en surface.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et la poudre de vanille. puis versez le beurre bien refroidi et qui doit avoir une consistance onctueuse.
Remuez doucement et s’arrêter lorsque le mélange est homogène. Laissez reposer au moins 3 heures (la nuit si possible) au réfrigérateur, couvert d’un linge.
Sortez la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur une épaisseur de 3 mm environ.
Découpez des rectangles d'environ 10cm de long sur 4cm de large (je les ai faits moins larges que les vrais), ensuite découpez des bandes de 0,5cm de large et de la même longueur que les biscuits et déposez les languettes autour des biscuits pour faire un petit rebord (cela permettra de mettre le chocolat au centre sans qu'il ne coule sur les côtés)
Recommencez autant de fois que nécessaire
Mettez cuire envtre 10 et 15mn à 180°C.
.
A la sortie du four, déposez du chocolat finement râpé sur le dessus (il va fondre au contact de la chaleur du biscuit tout juste sorti du four) et déposez des M&Ms sur le dessus. Laissez figer avant de déguster
Guimauve en aurait bien voulu aussi!!!!
25 août 2009
Cheese cake version streusel fruits rouges
Recette inspirée par le livre "cheese cake" de Roda Black, éd. Marabout, un livre sublime que je conseille!!!
Base :
75 g de biscuits sablés
25g de beurre
Crème :
450 g de ricotta
2 oeufs
le zeste d'un citron
50 g de sucre
5 cuillères à soupes de confiture de fraises ou fruits rouges
Pâte à streusel
100 g de farine
75 g de beurre
50 g de sucre
Préchauffez le four à 180°C.
Ecrasez les biscuits, et leur ajouter le beurre fondu.
Répartissez le mélange dans un moule de préférence à charnière, de 20 cm de diamètre. Personnellement j'ai utilisé un moule cake en silicone, que j'ai foncé avec du papier aluminium en le faisant largement dépasser, pour démouler facilement!
Tassez bien et glissez au four 10/15 minutes.
Battez ensemble la ricotta, les oeufs, le zeste et le sucre.Versez sur la croute du biscuit et enfournez 40/45 minutes. pour que la crème soit presque prise.
Dans un bol, assemblez les ingrédients du streusel, et du bout des doigts, réduisez en miettes.
Sortez le cheese cake du four. laissez refroidir un peu.
Etalez la confiture , puis répartir la pâte à streusel par dessus.
Remettre au four 20/25 minutes.
Laissez refroidir et servez! je le préfère bien frais mais il est tout aussi bon à température ambiante!
22 août 2009
Eclairs pâtissiers aux Reine-Claude
Selon les recettes de Pierre Hermé, dans son Larousse des desserts
Pâte à choux : 4 personnes
4cl d'eau
5 cl de lait entier
1/2 petite cuillère de sel fin
1/2 petite cuillère de sucre
30 g de beurre
50 g de farine
2 oeufs
Versez l'eau et le lait dans une casserole. Ajoutez le sucre, le sel, le beurre et portez à quasi ébullition, en remuant avec une spatule.
Ajoutez toute la farine en une seule fois, et tournez énergiquement avec une spatule, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. Lorsqu'elle se détache des parois et du fond de la casserole, continuez de remuer la pâte pendant 2 minutes afin de la dessécher un peu.
Versez la pâte dans un saladier, et ajoutez les oeufs un à un. Le premier doit être parfaitement incorporé avant d'ajouter le suivant.
Travaillez encore un peu la pâte avec la spatule, en soulevant la pâte.
MEttre la pâte dans une poche à douille et formez des bâtonnets de pâte , gros comme des doigts. Cuire à 180 °C jusqu'à ce que la pâte colore.
Crème pâtissière à la Reine Claude :
1 cuillère de vanille liquide ( arôme naturel)
15 g de maizena
40 g de sucre semoule
17 cl de lait entier
2 jaunes d'oeufs
15 g de beurre ramolli
Dans une casserole, versez le lait, la fécule de maïs, et la moitié du sucre, portez à ébullition.
Dans un bol, battez le jaunes 3 minutes avec le reste de sucre.Arrosez d'un peu de lait et fouettez.
remettez lemélange dans la casserole et faites cuire en fouettant.
Retirez du feu aux premiers bouillons.
Refroidir la crème ( idéal 50°C), et incorporez le beurre en fouettant vivement.
Ajoutez les reine claude coupés en deux ou quatre, et garnir les éclair de crème pâtissière avec une cuillère.
16 août 2009
Bouchées coco-citron vert
tiré de " douceurs de noel " éditions Toquades
le fruité du citron vert, la douceur du chocolat blanc et de la noix de coco.....
Pour une trentaine de bouchées :
250 g de chocolat blanc
200 de noix de coco rapée
12.5 cl de lait de coco
1 citron vert
1 cuillère à café de vanille liquide
Rapez le zeste de citron vert. Faites griller 150g de noix de coco dans une poele sans matière grasse, en remuant de temps en temps.
Faites tiédir le lait de coco avec la vanille, à feu doux. Hors du feu ajoutez le chocolat en petits morceaux, et remuez pour le faire fondre. Incorporez 50 g de noix de coco et le zeste de citron vert.
Dans une assiette creuse, versez cette préparation, et la mettre au frais pendant 2h.
Au bout de ce temps, prélevez un peu de pâte avec une petite cuillère, roulez la entre vos doigts pour former une petite boule, et roulez la dans la noix de coco grillée.
MEttre les boules dans des caissettes papier, et réservez au frais!
Dégustez!
09 août 2009
Crumble banane chocolat en verrine
pour 4 crumbles:
***
2 bananes
100 g de chocolat noir
***
40 g de flocons d'avoine
40 g de beurre salé
40 g de cassonade
40 g de farine fluide
D'après le livre de ô Délice ( Marie Laure Tombini, chocôlat)
Dans les verrines, placez une couche de banane en petits morceaux, une couche de chocolat noir en petits dés, puis renouveler 1 fois.
Dans un saladier, émiettez du bout des doigts les ingrédients de la pâte à crumble, jusqu'à former une pâte homogène.
Emiettez cette pâte au dessus de chaque verrine. Enfournez 10/15 minutes à 180 °C, et dégustez tiède.
un vrai délice!
vous pouvez remplacer les bananes par des pommes ou des poires.
