27 octobre 2009
Risotto de poulet à la moutarde et au Morbier
Elsa en a pris 2 bonnes fois, donc je vous assure que c'est bon! Enfin moi , perso, je trouve que ça fait très vendeur la photo :-)
pour 3 personnes :
3 filets de poulets fermiers
250 g de riz basmati
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
3 cuillères à soupe de vin blanc
1 cube de bouillon de volaille
120 g de Morbier
5 cuillères à soupe de crème fraiche
Cuire le riz dans de l'eau bouillante et ajoutez le bouillon de volaille.
Cuire dans une poêle le poulet détaillé en cubes.
Lorsque le riz est égouté, ajoutez la crème, le vin blanc, la moutarde, le morbier et le poulet.
Salez et poivrez, et dégustez bien chaud, quand le Morbier est fondu.....hmmmmm
27 avril 2009
risotto cuori di carciofo e prosciutto aosta
Un risotto aux coeurs d'artichauts et au jambon d'Aoste.....comme vous l'aurez deviné dans le titre :)
Un délice!
8 coeurs d'artichauts ( frais ou en boîte)
400 g de riz à risotto
20 cl de vin blanc
1 litre de bouillon de volaille ( rajouter de l'eau en cours de cuisson si vous jugez la quantité trop juste)
6 tranches de jambon d'Aoste
10 cl de crème liquide
sel, poivre, origan, basilic
Dissoudre 2 tablettes de bouillon de volaille dans une casserole d'eau bouillante ( reconstituez un litre)
Y jeter le riz, et cuire environ 18 minutes.
En fin de cuisson, lorsque le bouillon est quasiment absorbé, ajoutez les coeurs d'artichauts coupés en 4, la crème, le vin blanc, les herbes et assaisonnez.
Au moment de servir, ajoutez le jambon détaillé en larges lamelles.
Evitez de réchauffer le lendemain, car le riz à risotto ne supporte pas très bien cette opération ( vous risquez d'obtenir un risotto assez sec.
En attendant, dégustez de suite car ce risotto est très savoureux et....vous en reprendrez bien une cuillère?
10 mars 2009
Risotto de poulet aux épices et amandes
pour 2 personnes :
2 filets de poulet
2 verres de riz rond ou arborio
50 g d'amandes effilées
2 cuillères à soupe de curry doux
3 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à café très rase de piment ou de mélange d'épices relevés
2 cuillères à soupe de sésame doré
1 cuillère à soupe de paprika
1 cuillère à café d'épices à pain d'épices
25 cl de lait de coco
Cuire 2 petits verre de riz rond ou de riz arborio dans de l'eau salée.
Pendant ce temps, coupez les filets de poulet en tranchettes, et faites les revenir au wok, ou à défaut à la poêle.dans de l'huile d'arachide.
Ajoutez 25 cl de lait de coco lorsque le poulet commence à être cuit, puis tous les épices et les amandes effilées.
Beurrez le riz et salez le.
Le disposer dans les assiettes et recouvrir de poulet avec la sauce épicée.
01 mars 2009
Risotto safrané aux Saint-Jacques
Pour 4 personnes :
500g de Saint-Jacques surgelées ( c'est tout de même moins cher!)
15 cl de crème fraiche
1 ou 2 dosette(s) de safran
1 cuillère à soupe de paprika doux
25 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe de coco rapée
1 cuillère à soupe d'aneth
20 g de beurre
40 cl de fumet de poisson
300 g de riz type arborio ou à défaut, du riz rond
sel, poivre blanc
piment pour ceux qui aiment!
1) cuire le riz dans de l'eau, additionnée de fumet de poisson
2) faites revenir les saint-jacques dans une poêle avec le beurre, 3 minutes pour chaque face, si elles sont fraiches, 5 minutes si elles sont encore congelées.
2) quand le riz est cuit, l'égouter, ajoutez lui les épices, le lait de coco, complétez avec la crème fraiche pour qu'il ne soit pas trop sec.
3) ajoutez les saint-jacques, le sel, le poivre, et le piment, faites revenir 5 minutes à feu doux pour que le mélange soit homogène, et que le plat prenne bien le goût de tous les épices.
Pour le décor, ajoutez de l'aneth, ou du paprika.
Un plat qui ravira les papilles!
16 janvier 2009
Risotto au mascarpone, jambon et champignons
350 g de riz rond
12 champignons de Paris
2 oignons jaunes
10 tomates séchées marinées
2 cuillères à soupe d'origan
3 tranches de jambon blanc
1 cube de bouillon de volaille
300 ml de vin blanc sec
250 g de mascarpone
Cuire le riz dans de l'eau avec le bouillon de volaille ( le bouillon doit être absorbé par le riz en fin de cuisson)
10 minutes avant la fin du temps de cuisson, ajoutez les tomates séchées.
Dans une poêle, faites revenir les champignons et les oignons émincés dans de l'huile d'olive.
Ajoutez y le vin blanc, réduire un peu.
Ajoutez ce mélange au riz, avec le jambon coupé en petits morceaux.
Ajoutez l'origan, salez, poivrez, et ajoutez le mascarpone, remuez, en chauffant, jusqu'à obtenir un mélange homogène et onctueux.
14 décembre 2008
Risotto de crevettes, coco, gingembre et sésame doré
Pour 4 personnes :
400 g de crevettes roses 60/80
250 g de riz à risotto ( arborio) ou à défaut du riz rond
1/2 carotte
20 cl d'huile d'arachide
40 cl de bouillon de volaille
25 cl de lait de coco
4 cuillères à café de sésame doré
3 cuillères à café de curry
4 cuillères à café de gingembre
15 cl de nuoc mam
Cuire le riz dans le lait de coco et le bouillon de volaille pendant 15 minutes ( se reporter aux indications sur le paquet)
Pendant ce temps faites revenir les crevettes une fois décortiquées dans un wok, dans l'huile, avec la carotte coupée en petits bâtonnets.
Une fois le riz cuit, sans l'égoûter, le verser sur les crevettes, avec son jus.
Ajoutez les épices, et le nuoc mam. Laissez mijoter 10 minutes. Si le riz est trop sec ajoutez un peu d'eau.
Saupoudrez chaque assiette de sésame doré.
Un risotto riche en saveurs!
11 octobre 2008
Risotto à la farce
pour 4 personnes :
- 300 g de riz ( arborio de préférence, car c'est LE riz pour risotto)
- 500 g de farce à tomate
-1 ou 2 tomates
-1 gros oignon
-une briquette de sauce tomate ( la plus naturelle possible!)
-huile d'olive
-bouillon de volaille
-sel, poivre, origan,2 feuilles de laurier
Faire chauffer de l'eau avec les feuilles de laurier et le bouillon de volaille, il cuire le riz jusqu'à ce que les grains soient tendres, légèrement collants.
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive, et y cuire l'oignon émincé, la tomate en mirepoix et la farce, coupée en gros cubes d'environ 4cm. Quand le mélange est cuit, ajouter l'origan.
Egoutter le riz et mélanger la préparation à la farce avec le riz, après avoir ôté les feuilles de laurier.
Ajouter la sauce tomate et assaisonner
Le risotto fait avec le riz arborio ne se réchauffe pas forcément bien, il est excellent servi de suite!
On peut également saupoudrer de parmiggiano si l'on aime!
