21 septembre 2009
Tarte au chocolat
recette tirée du livre de Marie-Laure Tombini de ôdélices.com "chocôlat, anti-déprime"!
pour la pâte :
200 g de farine fluide
50 g de sucre
100 g de beurre demi-sel en petits morceaux
1 oeuf battu
pour la ganache :
300 g de chocolat noir à 60 % de cacao
50 g de sucre
20 cl de crème liquide
10 cl de lait
1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille
pour la déco ( optionnel) :
40 g de chocolat blanc + 2 cuillère à soupe de lait + 10 g de beurre
Dans une jatte, versez la farine, le sucre ( 50 g ) et le beurre demi-sel, et effritez le tout du bout des doigtsafin d'obtenir un mélange sableux. Incorporez l'oeuf battu. Mélangez et formez une boule de pâte. réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Préchauffez le four à 180 °C, therm 6.
Etalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, et foncez un moule à tarte de 26/28 cm de diamètre.
Recouvrez de haricots et faites cuire la pâte à blanc 25 minutes. Laissez refroidir.
Dans un saladier, déposez le chocolat noir coupé en morceaux et le sucre.
Faites chauffer la crème et le lait dans une casserole et versez les sur le chocolat.
Remuez jusqu'à ce que le chocolat ait fondu.
Versez la préparation sur la pâte.
Préparez le décor au chocolat blanc : au micro onde, faites fondre le chocolat blanc avec le beurre.
Ajoutez ensuite le lait, et remuez. Versez y dans une petite poche réalisée avec du papier sulfurisé, et dessinez 5 cercles sur le chocolat noir.
Avec la pointe d'un couteau bien pointu, partez du centre et tracez une raie, recommencez en partant du bord, puis recommencez depuis le centre etc etc : vous obtiendrez une sorte de fleur !
22 juillet 2009
Tarte aux courgettes et mascarpone
un rouleau de pâte feuilletée
1 courgette moyenne ( 600 g )
1 oignon
1 barquette de lardons allumette
100 ml de vin blanc
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 grosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
70 g de Langres ( fromage AOC)
2 cuillères à soupe d'herbes de provence
1 cuillère à café de muscade
5 ou 6 oeufs selon leur taille
250 g de mascarpone
sel, poivre
Faire revenir la courgette coupée en petits dés dans de l'huile d'olive.
Ajoutez l'oignon émincé.
En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre, les herbes de provence, la muscade, le vin blanc, les lardons et le Langres. Salez , poivrez.
Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et ajoutez le mascarpone et la moutarde. Salez , poivrez.
Ajoutez le mélange aux courgettes aux oeufs, et versez sur la pâte feuilletée, préalablement foncée dans un moule à tartes.
Cuire 25 minutes à 200 °C, dégustez!
Elsa a dévoré ça en 2 secondes, elle a manger plus vite que nous!!!
13 juin 2009
Tarte aux cerises et ganache très chocolatée
un dessert très fort en chocolat, et une idée pour écluser les kilos de cerises que nous avons en ce moment ( ça change du clafoutis!)
ingrédients :
1 rouleau de pâte sablée ou feuilletée
10 cl de crème liqiude
20 cl de lait
2 feuilles de gélatine
5 cl de liqueur de cerise ou de fraise
100 g de chocolat noir
100 g de chocolat au lait
( ou 200 g de chocolat noir, sans chocolat au lait)
1 saladier de cerises ( dépend de l'épaisseur de la tarte que vous souhaitez)
Etalez la pâte dans une moule à tarte.
La faire cuire à blanc ( cuire la pâte au four telle quelle).
Dénoyautez les cerises ( aïe aïe aïe j'ai eu mal au pouce hihi)
Trempez la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.
Préparez la ganache : chauffez le lait avec la crème, y ajoutez le chocolat quand le liquide est bien chaud. Laissez fondre le chocolat ( en petits carrés, ça fond mieux), incorporez la liqueur et la gélatine ramollie, et bien mélanger.
Sur la pâte cuite, déposez les cerises dénoyautées, et versez la ganache chocolat. Laissez au moins 4 ou 5 h ou réfrigérateur. dégustez frais!
Les chatons, tous en pleine forme :
08 mars 2009
Coussin au saumon, chèvre et huile de noix
Pour 2 à 4 personnes ( selon le service proposé, plat ou entrée)
1 pâte feuilletée carrée, ou une ronde à laquelle on aura coupé les côtés légèrement.
2 pavés de saumon frais
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile de noix
15 cl de crème liquide
sésame doré, persil, ciboulette, aneth, anis vert
2 cuillères à soupe de Boursin au poivre " spécial cuisine"
Eralez la pâte dans un moule carré type moule à brownies.
Faites cuire les pavés de saumon, mais pas trop longtemps afin qu'ils finissent leur cuisson dans le four, et gardent ainsi leur fondant.
Enfin de cuisson leur ajouter le citron.
Les émietter sur la pâte feuilletée et les recouvrir de fromage de chèvre en petits morceaux, et de crème liquide.
Ajoutez le Boursin fondu ( au micro ondes).
Parsemez la tarte de sésame, et ajoutez les herbes.
Cuire 15 minutes à 200°C, après préchauffage, et versez finement l'huile de noix au moment de servir, après le sortie du four.
Accompagnez d'une salade verte.
14 janvier 2009
Galette des rois aux noisettes
2 rouleaux de pâte feuilletée
1 sachet de noisettes en poudre ( 175 g environ)
80 g d'amandes en poudre
100 g de sucre roux
150 g de beurre fondu
2 oeufs + un jaune pour dorer
Mélangez tous les ingrédients.
Etalez la préparation sur un rond de pâte puis recouvrez avec le deuxième rond.
Fermez bien les bords en appuyant fermement.
Dorez avec un jaune d'oeuf, enfournez à 210 °C en surveillant la cuisson.
sortir la galette dès qu'elle a une jolie couleur
ne pas oublier la fève bien sur !!!!!
12 janvier 2009
Galette des rois au chocolat et amandes
2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
200 g de chocolat noir à dessert
150 g de beurre
80 g de sucre roux
2 oeufs + 1 jaune pour dorer le dessus de la galette
200 g de poudre d'amandes
1 cuillère à café de vanille liquide naturelle
Mélanger dans un saladier la poudre d'amandes avec le sucre, puis les 2 oeufs et la vanille.
Faites fondre le chocolat dans une casserole, au bain marie, avec le beurre.
Mélanger le chocolat et le beurre au reste de la préparation quand ils sont bien fondus,et lisses.
Etalez un rouleau de pâte et y répartir la préparation en veillant à laisser un bon centimètre de pâte feuilletée autour, afin de pouvoir la fermer ensuite.
Recouvrir avec le 2e rouleau de pâte feuilletée, et appuyez fermement sur les bords afin de la fermer correctement ( appuyez avec les doigts).
Dorez la galette avec le jaune d'oeuf, à l'aide d'un pinceau de préférence.
Avec un couteau, décorez votre galette en dessinant des motifs ( avis aux artistes!) et entaillez la galette en 6 endroits pour que l'air puisse s'échapper sans la faire trop gonfler.
Enfournez à 210 °C, en surveillant le temps de cuisson : la galette doit bien dorer mais ne doit pas trop colorer. Elle est prête quand elle a une jolie couleur!
11 janvier 2009
Quiche savoyarde
Pour une quiche :
un rouleau de pâte feuilletée
1/2 Reblochon
100 g de lardons fumés ( allumettes)
150 g de pommes de terre sautées
1 cuillère à café de coriandre
6 oeufs
4 cuillères à soupe de crême fraiche
4 cuillères à soupe de crême liquide
2 cuillères à soupe de vin blanc sec
1 gros oignon jaune émincé
sel, poivre
Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée
Faites revenir les lardons et les oignons dans une pôele avec une noix de beurre.
Battre dans un cul de poule les oeufs en omelette, puis ajoutez les crêmes, les épices, le vin blanc.
remuez.
Ajoutez les lardons, oignons et pommes sautées.
Versez cette préparation dans sur la pâte feuilletée, puis placez les tranches de Reblochon par dessus.
Enfournez 20/25 minutes à four chaud, à 180 °C.
24 novembre 2008
Croque raclette
Repas rapide, car peu de temps pour préparer et estomacs affamés.....voilà la recette qu'il vous faut!
pour 2 affamés :
4 tranches de pain de mie sans croûte
2 tranches de jambon
12 tranches de fromage à raclette
mâche pour accompanger
Sur une tranche de pain de mie, mettre une demi tranche de jambon, 3 tranches de raclette, l'autre moitié du jambon, la 2e tranche de pain puis au dessus, le reste de raclette.....10 minutes au four à 200°C...et c'est prêt! vous avez chronométré???
29 octobre 2008
Chaussons de chèvre et poitrine fumée
pour 2 personnes en plat principal (ou 4 si entrée):
1 rouleau de pâte feuilleté ( brisée sur la photo, mais le résultat est meilleur avec une pâte feuilletée!)
4 petits fromages de chèvre
6 tranches de poitrine fumée ( dont 2 pour la déco)
origan
huile d'olive
1 quart de pomme pour la déco
Enrouler chaque chèvre dans une tranche de poitrine fumée, et faire revenir dans de l'huile d'olive, à la poêle.
Pendant ce temps, découper 8 disques dans la pâte feuilletée.
Déposer au centre de 4 disques les fromages de chèvre, et saupoudrer d'origan.
Refermer les chaussons en recouvrant des 4 autres disques de pâte.
Pincer les bords.
Décorer avec la pomme revenue au beurre et les deux tranches de poitrine fumée grillée.
Mettre au four à 210 °C pendant 10 min environ.
servez avec une salade verte et une vinaigrette maison, d'huile de noix et de vinaigre de Xérès
dégustez!
15 octobre 2008
Tarte chèvre/épinards
pour une tarte:
un rouleau de pâte brisée ou feuilletée
1 bûche de fromage de chèvre
200 g d'épinards hachés ( à cuir frais c'est bien meilleur)
6 oeufs
3 cuillères à soupe de crême fraiche épaisse
15 cl de crême liquide
1 bonne cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
sel, poivre
dans un saladier, battre les oeufs en omelette, y ajouter les crêmes, les épinards, la moutarde et la moitié d'une buchette de chèvre coupée en cube de 1 cm.Assaisonner.
mettre la préparation sur la pâte et pour décorer, ajouter 6 rondelles de buchette de chèvre sur le dessus ( comme sur la photo)
enfourner 25 à 30 min à 180 °C.....déguster!
On peut également changer l'assaisonnement en remplaçant la moutarde par du curry, ou en ajoutant du jambon blanc, détaillé en petits morceaux.....un exemple parmi d'autres !
