02 avril 2009
Cake chèvre, épinard et bacon
Pour 8 personnes :
1 bûche de chèvre
200 g d'épinards surgelés
3 oeufs
150 g de farine avec levure
50 g de bacon détaillé en allumettes
12 cl de lait
5 cl d'huile de tournesol
5 cl d'huile d'olive
sel, poivre
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine, et l'huile ajoutée petit à petit.
Ajoutez le lait tièdi, en mélangeant fermement pour éviter les grumeaux.
Faites revenir le bacon dans une poêle.
Ajoutez la bûche de chèvre, détaillée en petit morceaux, les épinards dégelés au micro-ondes, et les allumettes de bacon.
Salez, poivez.
Si vous voulez, vous pouvez ajouter du persil, ou de la ciboulette.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré, et enfournez 40 minutes au moins à 180 °C
Surveillez la cuisson en trempant la pointe d'un couteau au bout des 40 minutes.
Je l'ai ici détaillé en petits cube pour servir en apéritif
08 mars 2009
Coussin au saumon, chèvre et huile de noix
Pour 2 à 4 personnes ( selon le service proposé, plat ou entrée)
1 pâte feuilletée carrée, ou une ronde à laquelle on aura coupé les côtés légèrement.
2 pavés de saumon frais
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'huile de noix
15 cl de crème liquide
sésame doré, persil, ciboulette, aneth, anis vert
2 cuillères à soupe de Boursin au poivre " spécial cuisine"
Eralez la pâte dans un moule carré type moule à brownies.
Faites cuire les pavés de saumon, mais pas trop longtemps afin qu'ils finissent leur cuisson dans le four, et gardent ainsi leur fondant.
Enfin de cuisson leur ajouter le citron.
Les émietter sur la pâte feuilletée et les recouvrir de fromage de chèvre en petits morceaux, et de crème liquide.
Ajoutez le Boursin fondu ( au micro ondes).
Parsemez la tarte de sésame, et ajoutez les herbes.
Cuire 15 minutes à 200°C, après préchauffage, et versez finement l'huile de noix au moment de servir, après le sortie du four.
Accompagnez d'une salade verte.
26 février 2009
Cannelloni d'épinard, chèvre et jambon cru
Pour 2 personnes :
4 feuilles à lasagne
200 g d'épinards en branche à la crème ( surgelés ici)
1/2 bûche de chèvre
2 tranches de jambon cru (Aoste)
une poignée de gruyère rapé
pour la sauce tomate:
1/2 boîte de concentré de tomate
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre, origan
4 tomates cerises ( facultatif)
Mélangez tous les ingrédients, en remuant bien pour assouplir la sauce. Ajoutez de l'huile d'olive si besoin.
Cuire les feuilles de lasagne 3 minutes dans l'eau bouillante ( dans une poêle).
Décongelez les épinards dans une casserole.
Etalez les feuilles de lasagnes lorsqu'elles sont prêtes, sur un linge.
Mélangez le chèvre, une tranche de jambon coupée en petits carrés, du sel et du poivre, aux épinards.
Sur un petit rebord de la feuille de pâte, placez une cuillère de farce aux épinards.
Roulez la feuille pour former un cigare.
Répétez cette opération pour chaque cannelloni.
Dans un plat carré, étalez la sauce tomate, et y allonger les cannelloni.
Les recouvrir du reste d'épinards/chèvre, du reste de jambon détaillé en petits carrés, et saupoudrez de gruyère rapé.
Gratinez 10 minutes.
Servez 2 cannelloni par personnes avec la sauce tomate.
08 décembre 2008
saumon fumé, verrine tomate/poivron, et bricks de chèvre chaud
une assiette très agréable, un cocktail de saveurs, fruit d'une envie monstre de saumon fumé!
pour 2 personnes :
4 tranches de saumon fumé
2 feuilles de brick
4 tranches de fromage de chèvre en bûchette
3 cuillères à soupe d'huile de noix
1 tomate
1 cuillère à soupe de poivron rouge
2 cuilères à café de crème fraiche épaisse
sel, poivre, basilic et mâche pour le décor
Préparer les verrines :
Dans un mixer, passez une tomate épépinée, et 3 ou 4 lannières de poivrons rouge, avec la crème fraiche et le basilic.
Salez et poivrez, versez dans deux petites verrines.
Ajoutez la mâche pour décorer, et mettre au frais.
Préparer les bricks de chèvre :
Couper chaque feuille en deux. Rabattez le côté arrondi sur le côté plat. On obtient quasiment un rectangle long. A une extrémité déposer 1 tranchette de chèvre coupée en petits morceaux. Saisissez un coin du rectangle et ramenez le sur le côté opposé, de sorte à former un petit triangle qui emprisonne le fromage.
Continuez cette technique, en "roulant" le triangle sur lui même le long du rectangle.... bon si c'est pas clair, vous pouvez aller là, c'est expliqué en image, sauf que je préfère couper les feuilles en deux avant de passer à l'étape 2, car je trouve que sinon ça fait trop épais...à vous de voir!
Badigeonnez généreusement les triangles d'huile de noix et enfournez à 200 °C pendant 8 minutes. surveillez la cuisson, ils doivent être juste dorés.
Dressez 2 tranches de saumon fumé sur chaque assiette, avec 2 chaussons et la verrine.
31 octobre 2008
Cake au thon, tomates et chèvre
ingrédients :
Comme j'ai utilisé les blancs d'oeufs qu'il me restait des crèmes pistaches, j'ai un peu modifié la recette initiale :
3 oeufs 2 oeufs entiers + 4 blancs en neige
150 g de farine avec levure
10 cl d'huile 5 cl d'huile d'ollive et 40 g de beurre fondu
12.5 cl de lait entier 6 cl de lait et 6 cl de crème liquide
50 g de fromage de chèvre en petits morceaux
250 g de thon en boîte
1 tomate en petits morceaux
coriandre, persil, basilic, sel et poivre
Dans un saladier, mélanger les oeufs entiers, la farine, et les épices.
Ajouter les matières grasses puis le lait et la crème.
Ajouter le fromage, le thon, la tomate.
Incorporer les blancs en neige, délicatement.
Cuire 45 min à 180 °C.
Servir chaud, ou froid avec une mayonnaise.
29 octobre 2008
Chaussons de chèvre et poitrine fumée
pour 2 personnes en plat principal (ou 4 si entrée):
1 rouleau de pâte feuilleté ( brisée sur la photo, mais le résultat est meilleur avec une pâte feuilletée!)
4 petits fromages de chèvre
6 tranches de poitrine fumée ( dont 2 pour la déco)
origan
huile d'olive
1 quart de pomme pour la déco
Enrouler chaque chèvre dans une tranche de poitrine fumée, et faire revenir dans de l'huile d'olive, à la poêle.
Pendant ce temps, découper 8 disques dans la pâte feuilletée.
Déposer au centre de 4 disques les fromages de chèvre, et saupoudrer d'origan.
Refermer les chaussons en recouvrant des 4 autres disques de pâte.
Pincer les bords.
Décorer avec la pomme revenue au beurre et les deux tranches de poitrine fumée grillée.
Mettre au four à 210 °C pendant 10 min environ.
servez avec une salade verte et une vinaigrette maison, d'huile de noix et de vinaigre de Xérès
dégustez!
15 octobre 2008
Tarte chèvre/épinards
pour une tarte:
un rouleau de pâte brisée ou feuilletée
1 bûche de fromage de chèvre
200 g d'épinards hachés ( à cuir frais c'est bien meilleur)
6 oeufs
3 cuillères à soupe de crême fraiche épaisse
15 cl de crême liquide
1 bonne cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
sel, poivre
dans un saladier, battre les oeufs en omelette, y ajouter les crêmes, les épinards, la moutarde et la moitié d'une buchette de chèvre coupée en cube de 1 cm.Assaisonner.
mettre la préparation sur la pâte et pour décorer, ajouter 6 rondelles de buchette de chèvre sur le dessus ( comme sur la photo)
enfourner 25 à 30 min à 180 °C.....déguster!
On peut également changer l'assaisonnement en remplaçant la moutarde par du curry, ou en ajoutant du jambon blanc, détaillé en petits morceaux.....un exemple parmi d'autres !
