12 mai 2009
Roulé aux épinards, jambon et St Morêt
Une recette toute simple à réaliser, qui m'a été inspirée par une bloggueuse qui l'avait réalisé avec du saumon fumé. Me voilà bien embêtée car je ne retrouve pas le nom de ce blog! Si la personne se reconnait qu'elle me le dise, histoire de rendre à César ce qui est à César ( et ce n'est pas d'avoir vu la merveilleuse comédie musicale Cléopâtre ce week end qui me fait dire cela ^^)
Cette recette a beaucoup plu à ma tite Elsa, qui s'en est fait exploser le ventre hier, et j'exagère à peine !!!
Pour un rouleau :
7 oeufs
250 g d'épinards surgelés hachés
4 tranches de jambon blanc
1 barquette de St Morêt ( ou autre fromage frais à tartiner)
sel, poivre
Recouvrir la plaque lèche-frites de votre four de papier sulfurisé.
Faites décongeler les épinards au micro-ondes ou la casserole.
Battre les oeufs en omelette, assaisonnez, et leur ajouter les épinards.
Versez l'omelette sur la plaque. Cuire au four 10 min à 200 °C.
Quand elle est cuite, sortez la du four et laissez la refroidir un peu.
Tartinez de fromage, recouvir de jambon, et roulez assez serré.
Emballez le rouleau dans du papier film, et laisssez au frais 1h.
Pour servir , coupez le rouleau en tranche et servez frais.
26 avril 2009
Le vrai coeur coulant au chocolat noir
Recette tirée de " moelleux et coeurs coulants" de petits plats MARABOUT - PAUL SIMON
Pour 8 mi-cuits:
280 g de bon chocolat noir à 70% de cacao
220 g de beurre
80 g de crème liquide
50 g de farine avec levure
60 g de Maïzena
100 de sucre roux
8 oeufs
Mélangez les oeufs et le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine tamisée et la Maïzena, continuez de battre.
Faites fondre ensemble le chocolat, le beurre et la crème liquide.
Les incorporer au mélange oeufs/sucre.
Mélangez pour obtenir une pâte bien lisse.
Beurrez et farinez des moules en aluminium individuels.
Les remplir de pâte au chocolat et enfournez 10 minutes à 200 °C. ( moins si vous avez de petits moules)
Servir aussitôt après avoir enlevé l'aluminium du tour des gâteaux.
Si vous les faites dans des moules silicone, laissez refroidir, et démoulez une fois bien froid. les dresser dans une assiette et les réchauffer 30 secondes au micro-ondes ( technique que je préfère car moins risquée niveau démoulage!)
11 mars 2009
Oeufs cocotte à la fondue de poireaux
Pour 2 personnes :
4 oeufs
25 cl de crème liquide
100 g de gruyère rapé
1 tranche de jambon
2 poireaux
ciboulette
1/4 de pâte feuilletée, sésame
Emincez finement les poireaux, et les faire suer au beurre dans une casserole, assaisonnez-les.
Les mettre dans le fond de vos ramequins.
Ajoutez le jambon coupé en petits carrés.
Faites chauffer la crème avec le gruyère rapé.
Cassez 2 oeufs dans chaque ramequin.
Salez et poivrez la crème avec le gruyère et la verser sur les oeufs.
Cuire 10 minutes environ au four, à 200°C.
Parsemez de ciboulette avant de servir.
Décorez avec des allumettes feuilletées au sésame ( coupez des bandes de pâte feuilletée, les entournez sur elles mêmes, les badigeonner de beurre et parsemez de sésame.Les cuire à 200°C 8 minutes et servir!
19 février 2009
Petits clafoutis aux tomates cerise et Roquefort
recette tirée des livres Ô délices, plus précisément "légumes crÔquants", des recettes simples et originales, présentées dans une gazinière...il fallait y penser!
Merci à ma maman pour ces cadeaux de noel !
Pour 4 clafoutis individuels :
12 tomates cerises
200 g de roquefort
12 cl de crème liquide
12 cl de lait
1 cuillère à soupe de farine
sel, poivre, 4 pincées de ciboulette
3 oeufs
Battre les oeufs en omelette, ajoutez le sel et le poivre, la crème, le lait et la farine, bien mélanger.
Ajoutez le roquefort en miette
Répartissez la préparation dans 4 ramequins individuels, et ajoutez 3 tomates cerise dans chacun d'entre eux, saupoudrez d'une pincée de ciboulette.
Servez froid ou tiède.
16 février 2009
Oeufs brouillés à la tomate
J'ai servi les oeufs comme plat du soir, mais vous pouvez le servir en apéritif, en faisant les tartines avec une baguette au pavot, par exemple, à la place de grosses tartines de pain de campagne.
Pour 2 personnes :
4 oeufs
2 cuillères à café de concentré de tomates
sel, poivre, origan
4 tartines de pain de campagne
Battre les oeufs en omelette, avec le sel, le poivre et l'origan.
Remplissez une poele d'eau, faite la bouillir, et placez dedans une casserole.
Versez les oeufs dans la casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile, et cuire ainsi les oeufs au bain marie.
Ne pas cesser de remuer, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, et un peu épaisse.
Grillez les tranches de pain au grille pain, et étalez les oeufs brouillés....servez aussitôt!
03 février 2009
Pâte à galettes au sarrazin
Comme pour la recette sucrée voilà la recette de base pour réaliser une pâte à galette.
Pour 8 galettes :
65 g de farine à gâteaux
65 g de farine de sarrazin
2 oeufs
30 cl de lait
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
5 cuillères à soupe de cidre brut ou de bière
sel, poivre
Mélanger tous les ingrédients sauf le lait.
Une fois le mélange souhaité obtenu, ajoutez le lait petit à petit, et remuez bien.
Laissez reposer 30 minutes, cuire les galettes comme les crêpes sucrées, en huilant légèrement la poêle après chaque galette.
Pâte à crêpes sucrées
Une recette de pâte à crêpes légère, parfumée, et moelleuse!
à manger nature ou avec ce que l'on veut....selon ses goûts et ses envies
pour 8 crêpes :
130 g de farine à gâteaux
2 oeufs
50 g de beurre fondu
50 g de sucre
1 cuillère à café d'arôme vanille liquide
5 cuillères à soupe de cidre ou de bière
30 cl de lait
Mélangez la farine, les oeufs, le cidre ou la bière, le sucre. la vanille et le beurre pour obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le lait petit à petit en remuant bien, et homogénéisez l'ensemble.
Laissez reposer 30 minutes, puis cuire chaque crêpe en huilant une poêle au préalable, avec un essuie tout ou une pomme de terre coupée en deux. Cuire les crêpes des deux côtés en les retournant à l'aide d'une spatule plate...ou en les faisant sauter bien sûr!
Huilez après chaque crêpe.
01 décembre 2008
Galette jambon cancoillotte oeuf
Pour la pâte à crêpe ( 8 crêpes)
2 oeufs entiers
125 g de farine ( ici 50 g de farine de sarrazin et 75g de farine de blé)
1/2 sachet de levure chimique
30 cl de lait
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
sel, poivre
pour la garniture
4 tranches de jambon
16 cuillères de cancoillotte ( cuillères à soupe hein ! il faut voir les choses en grand!)
8 oeufs au plat
du parmesan et de la mozzarella rapée pour mettre sur la crêpe
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et le poivre, et l'huile.
Faites un puit et ajoutez les oeufs, mélanger.
Ajoutez le lait tiède petit à petit en remuant bien à chaque fois.
Laissez reposer 30 min.
beurrer une poêle et bien la chauffer avant de faire les crêpes.
Déposez une petite louche de pâte dans la poêle et la retourner lorsque les bords se décollent et que la crêpe se tient.
J'ai ensuite mis une demie tranche de jambon sur la moitié de la crêpe, ajouté un oeuf au plat et mis de la cancoillotte avant de refermer la crêpe en deux, et de parsemer de fromage. J'ai chauffé 40 secondes au micro onde. . .un régal!
pour les boulettes ( mes filles) j'ai fait des crêpes roulées à la cancoillote. . . et ben. . . elles ont bien aimé!!!
même si sans fourchette. . . c'est meilleur
10 novembre 2008
Oeuf en aspic
pour 4 aspics :
4 feuilles de gélatine
300 ml d'eau, additionée de bouillon de volaille.
4 oeufs
1 cuillère à café de madère
pour le décor : dés de jambon, 2 cornichons, 4 rondelles de carottes cuites à l'eau.
pour la salade qui accompagne :
4 coeurs de palmier en conserve, 2 tomates, 2 surimis, mayonnaise.
1) cuire les oeufs 8 minutes dans l'eau bouillante. Les refroidir rapidement sous l'eau froide, et enlever la coquille.
2) faites chauffer l'eau doucement, avec un peu de bouillon de volaille, et la gélatine, et le Madère. REmuez bien pour dissoudre la gélatine.
3) Versez un fond d'eau + gélatine dans des ramequins individuels ( n'ayant rien pour faire les aspics, j'ai utilisé mes moules à muffins en silicone. . . !). Déposez voter décor ( carotte, cornichons. . . ).
4) déposez l'oeuf. Recouvrez du mélange eau+gélatine jusqu'aux bords.
5)Laissez refroidir 5h au froid.
6) Décollez les bords et les côtés de l'aspic à l'aide d'une pointe de couteau pour mieux les démouler.
Dressez sur une assiette avec les tomates et coeurs de palmier coupés en morceaux, le surimi coupé en rondelle, et la mayonnaise.
Un plat du soir ou une entrée du midi très fraîche!
04 novembre 2008
Oeufs en meurette
pour 2 personnes :
4 oeufs
2 oignons moyens
100 g de champignons
100 g de poitrine fumée en fines tranches ( ou des lardons)
30 cl de vin rouge de Bourgogne corsé ( un Beaune par exemple)
20 cl de vinaigre de vin rouge
10 cl de fond de veau
4 tranchettes de pain rassi
1 gousse d'ail
sel, poivre, persil, ciboulette pour le décor
1) préparer la sauce :
faites revenir les oignons groosièrement émincés dans le beurre. Quand il sont dorés, ajouter le vin rouge.
Laisser réduire au tiers puis ajouter le fond de veau.
Faites revenir la gousse d'ail finement coupée, la poitrine fumée détaillée en petits lardons, et les champignons. Les ajouter à la sauce.
Chauffer un peu la sauce, afin que tous ingrédients mijotent.
Avant de servir, assaisonner et ajouter le persil haché.
2) faites dorer légèrement les tranchettes de pain dans du beurre, réservez. Pour ceux qui aiment bien l'ail, on peut avant celà frotter le pain avec de l'ail.
3) dans de l'eau bouillante, ajouter le vinaigre et casser les oeufs dans une louche avant de les plonger un par un dans cette eau.
Dans une assiette, disposer 2 tranches de pain, déposer 2 oeufs à l'aide d'une écumoire, et recouvrez de sauce.
Voilà un plat typiquement bourguignon, dont je suis folle! Au restaurant, j'en prends toujours!
Nous l'avons dégusté avec un Monthélie....un régal!
