pate a chou - Chez Laurette

Eclairs aux fraises et crème pâtissière vanille

Bonjour à tous, Les fraises étant de saison, je vous propose aujourd'hui un dessert aux fruits gourmand et léger pour clore un repas. Les fraises viennent du chantier d'insertion Pré Vert, situé à Quétigny à la périphérie de Dijon, et géré par la Croix...

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Tags: vanille, pâte à chou, crème pâtissière, éclairs, fraises

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28 mai 2016

Chou à la crème pâtissière chocolatée

Un super dessert, pourquoi pas pour la Fête des Mamans :-) Pour 10/12 choux Pour la pâte à choux : 8 cl d'eau 10 cl de lait entier 1 petite cuillère à café de sel fin 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 75 g de beurre 100 g de farine 3 oeufs Pour la...

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Tags: chocolat, pâte à chou, crème pâtissière, choux

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23 avril 2016

Choux à la crème vanille/rhum

Un dessert qui fait forcément l'unanimité ! De délicieux choux à la crème pâtissière, parfumée à la vanille Bourbon et au Rhum. Pour ma part j'ai des rhums arrangés fait maison :-) Une recette à faire et refaire (recette du petit larousse de la pâtisserie)...

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Tags: vanille, pâte à chou, crème pâtissière, rhum, choux

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11 mai 2013

Petits choux à la crème chantilly (pour accompagner des fruits frais)

Je cherchais un dessert qui ne soit pas un gâteau à partager, j'ai opté pour des petits choux (chouquettes) garnis de chantilly afin d'accompagner des fruits frais. Fraises, bananes, framboises, un dessert très frais et gourmand ! Si les chouquettes se...

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Tags: pâte à chou, framboises, chantilly, chouquettes, fraises, fruits frais

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22 février 2012

Pets-de-nonne

Période de carnaval, période idéale pour tester cette délicieuse recette piochée dans le blog d'Eva ( voir son blog). Il s'agit d'une pâte à choux cuite dans de l'huile de friture, ce qui donne de délicieux beignets, légers et aériens. Je voulais les...

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Tags: beignet, pâte à chou, huile de friture, pets-de-nonne

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13 décembre 2011

Choux pralinés

Des choux, garnis de crème pâtissière au praliné, et chapeautés de fondant praliné ... un ensemble gourmand!* Si vous aimez le praliné, vous allez être comblés!!! recette inspirée de la recette éclairs au chocolat du livre Chocolat de hachette pratique...

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Tags: chocolat, fondant, praliné, pâte à chou, chouquettes, crème pâtissière, éclairs, glaçage

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28 juin 2011

Mini-éclairs au chocolat, glaçage gianduja

Pour un repas avec mon papa, j'ai entrepris de me lancer dans la confection de son dessert préféré : l'éclair au chocolat. J'ai suivi pour cela une recette de l'encyclopédie du chocolat, de Frédéric Bau, aux éditions Flammarion. La pâte à chou et la crème...

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Tags: chocolat, praliné, pâte à chou, crème pâtissière, éclairs, gianduja, pâte à tartiner

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14 septembre 2009

Profiteroles

recette tirée de "les grands classiques" ed. LIBRILIS pour 6 : 200 g de beurre 75 cl d'eau + 3 cuillères à soupe 180 g de farine 6 oeufs 2 cuillères à café de sucre en poudre 200 g de chocolat noir 1 L de glace vanille 50 cl de crème anglaise Dans une...

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Tags: chocolat, pâte à chou, chouquettes, crème anglaise, glace vanille, profiteroles

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22 août 2009

Eclairs pâtissiers aux Reine-Claude

Selon les recettes de Pierre Hermé, dans son Larousse des desserts Pâte à choux : 4 personnes 4cl d'eau 5 cl de lait entier 1/2 petite cuillère de sel fin 1/2 petite cuillère de sucre 30 g de beurre 50 g de farine 2 oeufs Versez l'eau et le lait dans...

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Tags: pâte à chou, crème pâtissière, prunes, reine-claude, éclairs

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13 mai 2009

choco-chouquettes

Les fameuses chouquettes ....mode chocoletta, ça donne des chouquettes au chocolat bien sûr ! pour 4 personnes : ( recette de base tirée des "gâteaux de mamie", les recettes d'Amandine) 2 oeufs 50 g de beurre 75 g de farine avec levure incorporée 30 g...

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Tags: chocolat, pâte à chou, chouquettes, gros sucre

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4 mai 2009

Gougères à la Vache qui rit

Une recette que ma maman a réalisée pour ce dimanche, un vrai régal! Des gougères très légères, aériennes, et au goût de Vache qui rit! Pour 50 pièces : 10 portions de Vache qui rit 125 g de farine avec levure 100 g de beurre 25 cl d'eau 4 oeufs sel,...

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Tags: vache-qui-rit, pâte à chou

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24 février 2009

Gougères au Comté

Les gougères sont des spécialités bourguignonnes faites de pâte à choux et de fromage, le fromage râpé étant mélangé à la pâte à choux encore tiède. Les gougères peuvent avoir différentes formes : en couronne, à découper en parts, ou en petits choux individuels....

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Tags: gruyère, bourgogne, comté, pâte à chou

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