24 novembre 2009
Lasagnes au chorizo et légumes du soleil
pour 4 personnes :
15 tranches de chorizo ( rayon traiteur charcuterie)
8 feuilles de lasagnes
1 poivron rouge
1 oignon
1 aubergine
1 courgette
1 échalote
1 tomate
chèvre frais ou mozzarella selon vos goûts
un bocal de pulpe de tomates
sel, origan, persil
Lavez les légumes, et coupez en dés l'aubergine, le poivron, la courgette et la tomate. Emincez l'oignon et l'échalote. Faire revenir le tout dans de l'huile d'olive ou de la margarine selon les goûts.
Coupez les tranches de chorizo en lannières.
Cuire chaque feuille de lasagne 2 minutes dans de l'eau bouillante.
dans un plat, carré de préférence, mettre une couche de pâte pour recouvrir le fond.
Couvrir de légumes et de sauce tomate ainsi que quelques lannières de chorizo.
Couvrir de pâte.
Remettre une couche de légumes + chorizo et quelques dés de fromage.
Couvrir de pâte.
ainsi de suite, jusqu'à épuisement des ingrédients!
En dernier, finissez par une couche de pâte recouverte de fromage pour faire gratiner.
Servez bien chaud, après un réchauffage de 15/20 minutes à 200 °C.
Régalez vous!
23 septembre 2009
Poulet à l'ananas
Vite fait et bien fait !
fondant, et parfumé !
pour 4 personnes :
1 beau poulet
1 boite d'ananas au sirop
1 oignon ou 2
2 tomates
sésame
margarine
Graissez un plat allant au four.
Farcir le poulet de morceaux d'ananas, de morceaux d'oignons, de tomates, et de sirop d'ananas.
Enduire le dessus du poulet de margarine, soupoudrez de sésame, de curcuma, et d'un peu de curry.
Parsemez un peu de d'oignons et d'ananas autour du poulet dans le plat et versez y le reste du sirop.
Cuire pendant 1h30 environ , selon le poids du poulet ( 30 min pour 500g)
Servez avec un riz créole , et régalez vous avec ce poulet bien tendre et parfumé
05 août 2009
Salade tomates bicolores et jambon cru
Pour 4 assiettes :
4 tranches de jambon cru ( Parme)
3 tomates rouges
3 tomates jaunes
16 billes de mozzarella
1/2 poivron vert
1 belle laitue
pour la vinaigrette :
1 cuillère à soupe de moutarde
3 cuillères à soupe de vinaigre de Xéres
10 cuillères à soupe d'huile de colza
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
basilic, herbes de Provences
Préparez la vinaigrette en mélangeant les ingrédients entre eux, et fouettez bien avec une fourchette ou un fouet.
Pour la salade, épluchez,lavez et coupez les ingrédients, et disposez les harmonieusement dans une assiette.
Accompagnez si vous le souhaitez d'un demi toast. ( pain de mie passé au grill pain)
10 juillet 2009
Cake aux courgettes, menthe et tomates
un cake du soleil plein de saveurs de saison, à servir en entrée tiède, ou bien à l'apéritif!
la recette des ingrédients est la tarte à la courgette de ma grand-mère, transposée pour l'occasion en version cake!
pour un beau cake :( 10 personnes)
2 courgettes du commerces ou une moyenne du jardin
6 feuilles de menthe
3 tomates
2 échalotes émincées
3 oeufs
150 g de farine avec levure
10 cl d'huile d'olive
12 cl de lait tiède
100 g de gruyère rapé
sel, poivre, + basilic, origan, herbes de Provences....
Coupez la courgette en dés de 1 à 2 cm. Les faire revenir à la poele. A la fin de la cuisson, ajoutez les tomates coupées en morceaux, les échalotes.
Dans un saladier, battez les oeufs en omelette, ajoutez y le lait tiède. Mélangez, puis ajoutez la farine en plusieurs fois, et terminez par l'huile d'olive.
Ajoutez le gruyère rapé, la menthe ciselée, les herbes, les courgette/tomates/échalotes, et assaisonnez.
Versez dans un moule à cake beurré, et cuire 45 minutes à 180 °C.
Goûtez!
et pour suivre, des nouvelles de chatons !
ils jouent, ils mangent....et adorent m'émietter les croquettes partout par terre....
et le clin d'oeil final :
07 mai 2009
Rouleau de ricotta aux épices et à la tomate
pour 2 personnes :
4 feuilles de pâte filo
125 g de ricotta
1/2 tomate
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
40 g de beurre
1 cuillère à soupe de citron
2 cuillères à soupe de chapelure
1 cuillère à café de basilic, origan, et persil
1 cuillère à café d'épices ( ici épices cajun trouvés sur l'etaldesepices.com)
Dans un gros bol, mélangez tous les ingrédients suivants : ricotta, épices, citron, tomate en dés, huile d'olive, herbes, assaisonnement.
Allongez une feuille de pâte filo devant vous. La beurrer avec le beurre fondu, à l'aide d'un pinceau.
Répartissez une cuillère à soupe de chapelure. Superposez la 2e feuille de filo, et beurrez.
Sur le bord gauche de la feuille, répartissez la moitiez de la préparation à la ricotta, en laissant les extrémités libres pour les replier.
Replier justement les extrémités, pour obtenir un long rectangle, et roulez de manière à enfermer le préparation, et fermez le rouleau.
Recommencez pour le 2e rouleau.
Badigonnez de beurre, parsemez de sésame si vous aimez, et enfournez sur du papier cuisson, 15 minutes à 180 °C ( surveillez, si cela dore trop, arrêtez la cuisson avant).
Accompagnez de poisson par exemple.
22 avril 2009
Gratin de truite au Trinquelin
Voici un très bon gratin pour utiliser les truites de Pépé Serge!!!!
Il est réalisé avec un fromage, le Trinquelin, un fromage portant la mention AB, et appartenant à la famille des fromages à croûte fleurie. Il est fabriqué dans ma Région : L'Yonne (89) par l'Abbaye de la Pierre-qui-Vire.
Voici donc les ingrédients pour 4 personnes :
3 belles truites
12 petites pommes de terre ou 5 grosses
1/3 de Trinquelin
20 cl de vin blanc
30 cl de crème liquide
1 oignon
2 tomates
150 g de gruyère rapé
origan
4 épices
sel, poivre
Cuire les truites dans une poêle, au beurre, et ôtez les arrêtes, la peau, afin de ne garder que la chair, et émiettez les.
Coupez les pommes de terre en rondelles fines ( pour faciliter la cuisson) et disposez en une couche dans un plat à gratin beurré.
Ajoutez une couche de chair de truite, salez, poivrez, épicez.
Ajoutez la moitié du gruyère rapé, une tomate en rondelles.
Recommencez avec les pommes de terre, la truite....
Pensez à bien saler et poivrer afin que le plat ne soit pas fade.
Terminez en arrosant le plat de crème fraiche, de vin blanc, et recouvrez de Trinquelin en tranches, pui de gruyère rapé.
Enfournez à couvert ( avec du papier aluminium dessus) à 200 °C pendant 1h30. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avant d'arrêter la cuisson.
26 février 2009
Cannelloni d'épinard, chèvre et jambon cru
Pour 2 personnes :
4 feuilles à lasagne
200 g d'épinards en branche à la crème ( surgelés ici)
1/2 bûche de chèvre
2 tranches de jambon cru (Aoste)
une poignée de gruyère rapé
pour la sauce tomate:
1/2 boîte de concentré de tomate
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre, origan
4 tomates cerises ( facultatif)
Mélangez tous les ingrédients, en remuant bien pour assouplir la sauce. Ajoutez de l'huile d'olive si besoin.
Cuire les feuilles de lasagne 3 minutes dans l'eau bouillante ( dans une poêle).
Décongelez les épinards dans une casserole.
Etalez les feuilles de lasagnes lorsqu'elles sont prêtes, sur un linge.
Mélangez le chèvre, une tranche de jambon coupée en petits carrés, du sel et du poivre, aux épinards.
Sur un petit rebord de la feuille de pâte, placez une cuillère de farce aux épinards.
Roulez la feuille pour former un cigare.
Répétez cette opération pour chaque cannelloni.
Dans un plat carré, étalez la sauce tomate, et y allonger les cannelloni.
Les recouvrir du reste d'épinards/chèvre, du reste de jambon détaillé en petits carrés, et saupoudrez de gruyère rapé.
Gratinez 10 minutes.
Servez 2 cannelloni par personnes avec la sauce tomate.
16 février 2009
Oeufs brouillés à la tomate
J'ai servi les oeufs comme plat du soir, mais vous pouvez le servir en apéritif, en faisant les tartines avec une baguette au pavot, par exemple, à la place de grosses tartines de pain de campagne.
Pour 2 personnes :
4 oeufs
2 cuillères à café de concentré de tomates
sel, poivre, origan
4 tartines de pain de campagne
Battre les oeufs en omelette, avec le sel, le poivre et l'origan.
Remplissez une poele d'eau, faite la bouillir, et placez dedans une casserole.
Versez les oeufs dans la casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile, et cuire ainsi les oeufs au bain marie.
Ne pas cesser de remuer, jusqu'à obtenir une consistance crémeuse, et un peu épaisse.
Grillez les tranches de pain au grille pain, et étalez les oeufs brouillés....servez aussitôt!
13 février 2009
Pain du Sud
Mettre dans la MAP :
170 g d'eau
280 g de farine (100 g au céréales et 180g blanche)
1 bonne cuillère à café de levure du boulanger
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de concentré de tomates
2 cuillères à café d'origan
Arrêtez le programme avant la cuisson, formez une boule et tracez des carrés au couteau, et terminez en cuisant à 180 °C pendant 25 minutes.
Je trouverais ça encore meilleur avec des olives noires mais ici tout le monde n'aime pas les olives!
08 décembre 2008
saumon fumé, verrine tomate/poivron, et bricks de chèvre chaud
une assiette très agréable, un cocktail de saveurs, fruit d'une envie monstre de saumon fumé!
pour 2 personnes :
4 tranches de saumon fumé
2 feuilles de brick
4 tranches de fromage de chèvre en bûchette
3 cuillères à soupe d'huile de noix
1 tomate
1 cuillère à soupe de poivron rouge
2 cuilères à café de crème fraiche épaisse
sel, poivre, basilic et mâche pour le décor
Préparer les verrines :
Dans un mixer, passez une tomate épépinée, et 3 ou 4 lannières de poivrons rouge, avec la crème fraiche et le basilic.
Salez et poivrez, versez dans deux petites verrines.
Ajoutez la mâche pour décorer, et mettre au frais.
Préparer les bricks de chèvre :
Couper chaque feuille en deux. Rabattez le côté arrondi sur le côté plat. On obtient quasiment un rectangle long. A une extrémité déposer 1 tranchette de chèvre coupée en petits morceaux. Saisissez un coin du rectangle et ramenez le sur le côté opposé, de sorte à former un petit triangle qui emprisonne le fromage.
Continuez cette technique, en "roulant" le triangle sur lui même le long du rectangle.... bon si c'est pas clair, vous pouvez aller là, c'est expliqué en image, sauf que je préfère couper les feuilles en deux avant de passer à l'étape 2, car je trouve que sinon ça fait trop épais...à vous de voir!
Badigeonnez généreusement les triangles d'huile de noix et enfournez à 200 °C pendant 8 minutes. surveillez la cuisson, ils doivent être juste dorés.
Dressez 2 tranches de saumon fumé sur chaque assiette, avec 2 chaussons et la verrine.
