D'après mon beau livre " Mes recettes de terroir" de Bernard LOISEAU, éditions Albin Michel. Les oeufs à la bourguignonne, recette traditionnelle de Bourgogne, où je vis ( Dijon) sont une de mes recettes favorites. J'adore ça ! Des oeufs pochés, une sauce...

pour 2 personnes : 4 oeufs 2 oignons moyens 100 g de champignons 100 g de poitrine fumée en fines tranches ( ou des lardons) 30 cl de vin rouge de Bourgogne corsé ( un Beaune par exemple) 20 cl de vinaigre de vin rouge 10 cl de fond de veau 4 tranchettes...