Chez Laurette

après une dure journée.....

j'ai pas mal cuisiné aujourd'hui et en plus mes boulettes ( mes filles pour ceux qui ne connaissent encore pas ce petit surnom!) ont été particulièrement.....euh...vivantes dit-on dans ces cas là, pour rester poli ! et il n'y a pas que moi qu'elles ont...

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3 novembre 2008

Velouté Dubarry

Un velouté au chou fleur, très savoureux, mais très doux. on peut réaliser un velouté avec une liaison crème/jaunes d'oeufs ou une crème avec une simple liaison crème. pour 6 à 8 personnes 1 kg de chou-fleur 2 l de fond de veau 3 jaunes d'oeufs et 25...

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Tags: chou-fleur, soupe, velouté

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3 novembre 2008

Pain d'épices

250 g de farine spécial pain d'épices trouvée sur ce site, l'avantage c'est que les épices sont justement dosées et il y a déjà la levure incorporée... http://www.moulindenomexy.fr/fr/1024/produits.php 2 oeufs 5 cuillères à soupe de miel 50 g de beurre...

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Tags: miel, bourgogne, pain d'épices

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3 novembre 2008

"Ch'ti plat de Morteau"

Un mariage entre le Nord, et le Doubs! Pour 3 ou 4 personnes : 1 belle saucisse de Moretau 8/10 grosses pommes de terre 25 cl de crème liquide 400 g de Maroilles 100g de comté rapé 10 cl de vin blanc sec sel, poivre Cuire les pommes de terre à l'eau,...

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Tags: fromage, Maroilles, morteau, pommes de terre

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2 novembre 2008

Mousse au chocolat et aux noisettes

une recette extra simple mais très savoureuse, de mousse au chocolat. je l'ai faite avec du chocolat noir dessert aux noisettes, mais on peut la réaliser avec du chocolat noir tout simple. pour 6 ramequins : 5 gros oeufs 200 g de chocolat noir ( aux noisettes)...

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Tags: chocolat, noisette

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2 novembre 2008

Mes caramallows au coco pops...

Aujourd'hui j'ai reçu ma soeur et Orane et Marin, ma nièce et mon neveu. Je ne les vois pas souvent, alors pour faire plaisir aux enfants.... Ces petites merveilles sont une tuerie...pour les enfants comme pour les grands. de bien bonnes petites douceurs......

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Tags: chocolat, carambar, chamallows, céréales

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31 octobre 2008

Crumble au trio d'automne

Pour 4 personnes : 3 pommes 2 poires 1 coing 1 cuillère à soupe d'eau de rose ou d'arôme de rose ( trouvé en grande surface au rayon Hallal) pour la pâte à crumble : 100 g de farine blanche 85 g de sucre roux 75 g de beurre demi sel 12 langues de chat...

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Tags: pommes, coing, crumble, poires, rose

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31 octobre 2008

Briochettes au chocolat

Pour 8 briochettes : 300 g de farine spéciale " pains au lait ou brioche" 2 sachets de levure sèche ( 2 * 5 g) 200 ml de lait tiède 1 cuillère à café de sel 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide 75 g de...

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Tags: chocolat, lait, brioche

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31 octobre 2008

Tomate farcie au fromage frais

J'ai servie cette petite tomate avec le cake au thon froid ....un régal, très frais. Ingrédients pour 2 : 2 tomates 100 g de ricotta 2 vache-qui-rit sel , poivre, ciboulette Dans un bol, mélanger la ricotta, la vache-qui-rit, le sel, le poivre, et un...

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Tags: ricotta, tomates, vache-qui-rit

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31 octobre 2008

Cake au thon, tomates et chèvre

ingrédients : Comme j'ai utilisé les blancs d'oeufs qu'il me restait des crèmes pistaches, j'ai un peu modifié la recette initiale : 3 oeufs 2 oeufs entiers + 4 blancs en neige 150 g de farine avec levure 10 cl d'huile 5 cl d'huile d'ollive et 40 g de...

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Tags: chèvre, cake, thon, tomates

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31 octobre 2008

le reste de la famille. . . .

je vous présente dans une parenthèse non culinaire ( quoi que ils sont en train de manger!), le reste de la famille, mes amours de chats! Silver, mon Persan Chinchilla gris clair, Perle, Une minette européenne tigrée, Pépite, une européenne noire et blanche...

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30 octobre 2008

trop petite. . . .

pourquoi mes parents ont-ils éloigné les assiettes du bord de la table. . . .pffffffffffffffff fait faim là ! ! ! !

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30 octobre 2008

Le Fruity Cardinal ou le Cardinal à ma façon

dans chaque verre ( par ordre ) - 3 ml de crême de cassis - 2 ml de liqueur ou crême de fraises des bois - 10 cl de vin rouge de bourgogne - 3 cerises à l'eau de vie ( Griottines de Fougerolles) - 3 cuillère à café de liqueur prélevée dansles Griottines...

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Tags: bourgogne, cocktails, crème de cassis, vin rouge

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30 octobre 2008

Osso bucco et carottes confites

Pour une personne : 1 osso bucco de veau 10 carottes ( celles du commerce sont petites!) 1 oignon 2 cuillères à café de coriandre moulue ( merci maman pour les épices que tu m'as données!) 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de persil 1 cuillère...

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Tags: miel, carottes, osso bucco

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30 octobre 2008

Pain à l'huile d'olive

Dans la machine à pain : 170 g d'eau, 280g de farine "fibres" ( ou 180 g de blanche et 100 g de complète), 1 cuillère à café de sel et une cuillère à café de levure boulangère sèche, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Lorsque la pâte est prête, dans...

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Tags: pain, huile d'olive

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30 octobre 2008

Crèmes à la pistache

Pour 6 crèmes : 4 jaunes d'oeufs 1 oeuf 50 cl de lait 40 g de sucre en poudre 40 g de crème de pistaches. pour ma recette, j'ai été aidée par : Mélanger les oeufs avec le sucre (Pour ne pas jeter les blancs d'oeufs restant, je les ai incorporés au cake...

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Tags: pistache, lait, crèmes

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29 octobre 2008

Chaussons de chèvre et poitrine fumée

pour 2 personnes en plat principal (ou 4 si entrée): 1 rouleau de pâte feuilleté ( brisée sur la photo, mais le résultat est meilleur avec une pâte feuilletée!) 4 petits fromages de chèvre 6 tranches de poitrine fumée ( dont 2 pour la déco) origan huile...

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Tags: fromage, chèvre, feuilletés, lard

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29 octobre 2008

Petits sablés délicieux

ingrédients: 180 g de farine avec levure 120 de beurre salé en petits dés 60 de sucre en poudre 1 oeuf anis vert ou gingembre ou cannelle selon les goûts! sur le plan de travail, placer la farine et la levure, bien mélanger et creuser un puit. mettre...

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Tags: biscuit, anis vert, gingembre, sablés

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28 octobre 2008

Muffin Monday n°11

Forêt d’automne dans la région de Charlevoix, Québec, Canada - La Terre vue du Ciel - Yann Arthus Bertrand Pour moi, l'automne, c'est la beauté des couleurs des arbres. Ne vous êtes vous jamais arrêté pour contempler une photo ou mieux, un paysage ? Ce...

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Tags: pommes, chocolat blanc, muffins, noix de pécan, sirop d'érable

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26 octobre 2008

Yaourts à la noix de coco

pour 8 yaourts de 125 g : 1 L de lait entier 4 cuillères à soupe de sucre 1 pot de yaourt vanille l'équivalent d'un pot de yaourt en lait en poudre type Régilait 4 cuillères à soupe de pâte de coco ( avec morceaux!) Dans un saladier, mélanger le yaourt,...

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Tags: lait, noix de coco, pâte de coco, yaourt

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