Chez Laurette

Gratin de truite au Trinquelin

Voici un très bon gratin pour utiliser les truites de Pépé Serge!!!! Il est réalisé avec un fromage, le Trinquelin, un fromage portant la mention AB, et appartenant à la famille des fromages à croûte fleurie. Il est fabriqué dans ma Région : L'Yonne (89)...

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Tags: fromage, tomates, pommes de terre, poisson, truite, Trinquelin

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16 avril 2009

Flan de truite de pépé Serge

Inspirée par Valentine, j'ai réalisé ces petits flans avec les truites fraichement pêchées par le pépé de mes filles. pour 6 flans : 50 cl de crème fraiche 3 petites truites ou 2 grosses 4 oeufs 4 cuillères à soupe de ciboulette sel, poivre Cuire les...

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Tags: ciboulette, poisson, flan, truite

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9 avril 2009

Soufflé facile au sabre et millet

Pour 4 personnes : 4 blancs d'oeufs 200 g de sabre ou autre poisson ( saumon, cabillaud...) 100 g de semoule de millet 6 dl de lait 50 g de gruyère rapé 2 cuillères à soupe de crème fraiche 2 cuillères à soupe d'estragon 1 cuillère à soupe de persil haché...

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Tags: gruyère, millet, poisson, sabre, soufflé

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3 mars 2009

Assiette fraicheur gourmande

une assiette fraiche très rapide à réaliser! elle se compose de 2 tranches de truite fumée, de deux toats de tzatziki ( yaourt, concombre, sel, poivre, aneth, citron), et de 2 petites brochettes de bouchées d'omelette aux oignons ( faites dorer les oignons...

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Tags: oignon, yaourt, truite fumée, concombre, omelette, tzatziki

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22 décembre 2008

Dôme de saumon fumé

Ceci n'est pas une recette car rien n'est cuisiné mais une astuce pour présenter du saumon fumé. Et encore j'ai réalisé ça en 3 minutes , mais si on prend un peu plus de temps,il y a moyen de faire quelquechose de vraiment joli! Le principe est de poser...

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Tags: saumon fumé

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8 décembre 2008

saumon fumé, verrine tomate/poivron, et bricks de chèvre chaud

une assiette très agréable, un cocktail de saveurs, fruit d'une envie monstre de saumon fumé! pour 2 personnes : 4 tranches de saumon fumé 2 feuilles de brick 4 tranches de fromage de chèvre en bûchette 3 cuillères à soupe d'huile de noix 1 tomate 1 cuillère...

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Tags: brick, chèvre, tomates, saumon fumé, verrines, poivron

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5 décembre 2008

Panna cotta à la truite fumée et sa salade de pommes mousseuse

pour 2 personnes : 100 g de truite fumée 10 cl de crême fluide 10 cl de crême épaisse 10 cl de lait 2 feuilles de gélatine 1 cuillère à café de vinaidre de cidre 1 cuillère à café de sucre 2 cuillères à soupe d'aneth 1 cuillère à café de moutarde 1 petit...

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Tags: ricotta, crème, pommes de terre, gélatine, truite fumée

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23 novembre 2008

Pavé de saumon et sa fondue de poireaux pommes/safran

Pour 2 personnes : 2 pavés de saumon 4 poireaux 1 pomme golden 1/2 dosette de safran 2 cuillères à soupe de crême fraîche épaisse 50 g de beurre sel et poivre Emincer finement les poireaux, et les faire revenir dans du beurre. Ils doivents blondir, sans...

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Tags: pommes, saumon, safran, poireaux

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