24 novembre 2009
Lasagnes au chorizo et légumes du soleil
pour 4 personnes :
15 tranches de chorizo ( rayon traiteur charcuterie)
8 feuilles de lasagnes
1 poivron rouge
1 oignon
1 aubergine
1 courgette
1 échalote
1 tomate
chèvre frais ou mozzarella selon vos goûts
un bocal de pulpe de tomates
sel, origan, persil
Lavez les légumes, et coupez en dés l'aubergine, le poivron, la courgette et la tomate. Emincez l'oignon et l'échalote. Faire revenir le tout dans de l'huile d'olive ou de la margarine selon les goûts.
Coupez les tranches de chorizo en lannières.
Cuire chaque feuille de lasagne 2 minutes dans de l'eau bouillante.
dans un plat, carré de préférence, mettre une couche de pâte pour recouvrir le fond.
Couvrir de légumes et de sauce tomate ainsi que quelques lannières de chorizo.
Couvrir de pâte.
Remettre une couche de légumes + chorizo et quelques dés de fromage.
Couvrir de pâte.
ainsi de suite, jusqu'à épuisement des ingrédients!
En dernier, finissez par une couche de pâte recouverte de fromage pour faire gratiner.
Servez bien chaud, après un réchauffage de 15/20 minutes à 200 °C.
Régalez vous!
26 octobre 2009
Wok de poulet tandoori aux poireaux
Pour 4 personnes ( 4 bols)
3 filets de poulets fermiers
3 ou 4 poireaux
2 parts de nouilles asiatiques
1/2 carotte
1 pot de Boursin spécial cuisine "curry tandoori"
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cube de bouillon de volaille
sel, poivre
1) Epluchez les poireaux, émincez les. Epluchez la carotte et la couper en petits cubes. Faites les revenir dans du beurre à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Remuez bien régulièrement. A faire dans un wok, ou à défaut, une poêle.
2) Faites cuire les nouilles dans de l'eau bouillante avec un cube de bouillon de volaille.
3) Coupez les filets de poulet en lannières, pour en faire des morceaux pouvant se manger en une bouchée.
Les cuire à la poêle.
Ajoutez le poulet aux poireaux, ainsi que les nouilles, et faites revenir le tout, quelques minutes.
Ajoutez la sauce soja, le Boursin, et assaisonnez.
08 août 2009
Gâteau de crêpes au jambon et Reblochon
une idée de base, légèrement modifiée, du livre les " crêpes de Sophie", à varier selon vos goûts!
pour les crêpes :
2 oeufs
125 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
15 cl de lait
15 cl de cidre
3 cuillères d'huile de tournesol
sel, poivre
Verser dans un saladier : la farine, la levure, le sel, et le poivre. Creusez un puit et cassez-y les oeufs entiers. Mélangez énergiquement puis incorporer l'huile petit à petit.
Délayer la préparation avec un peu de lait, puis ajoutez tout le lait ainsi que le cidre. Bien mélanger. La pâte doit être homogène.
Faites les crêpes jusqu'à épuisement de la pâte.
Dans un plat rond ou sur un plaque de cuisson, disposez une crêpe, et garnir de jambon, et de crème fraiche. Remettre une crêpe, et garnir de Reblochon, et de gruyère rapé, avec une ou deux noisette de beurre. Recommencer !
Enfournez à180 °C pendant 10/15 minutes, sans faire trop colorer les crêpes. Il s'agit juste de réchauffer pour faire fondre le fromage.
Régalez vous, et variez les garnitures!
19 mars 2009
Salade de pâtes au saumon fumé et Saint-Paulin
pour 2/3 personnes :
2 portions de pâtes ( coquillettes, torsades...)
150 g de saumon fumé
100 g de Saint-Paulin
4 cuillères à soupe de crème fraiche
3 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'aneth
2 cuillères à soupe de persil
1 cuillère à soupe de ciboulette
sel, poivre
Cuire les pâtes selon le temps indiqué.
Découpez le saumon en fines lannières, en petits morceaux.
Versez les pâtes dans un saladier, ajoutez la crème, le citron et les herbes, et le fromage en petit cubes.
Laissez refroidir un peu.
Ajoutez le saumon, salez, poivrez, et bien mélanger.
Servez tel quel ou avec une salade verte.
12 mars 2009
Lasagnes de crêpes bolognaises aux fromages
Pour 8 crêpes :
125 g de farine avec levure ( farine à gâteaux)
30 cl de lait
2 oeufs
2 cuillères à soupe d'huile
sel, poivre
Garniture :
3 steaks hachés à l'oignon
1 oignon
1 bocal de sauce tomate
origan, persil
1 morceau de morbier ou de saint-nectaire
20 cl de crème fraiche épaisse
sel, poivre
huile d'olive
Réaliser la pâte à crêpes :
Mélanger la farine avec le sel, le poivre, l'huile et les oeufs, jusqu'à obtenir une pâte homogène ( c'est indispensable pour ne pas avoir de grumeaux!)
Ajoutez 10 cl de lait, bien mélanger en battant vigoureusement.
Ajoutez à nouveau 10 cl de lait, mélangez et ajoutez les 10 cl restant.
Laissez reposez votre pâte à température ambiante, et préparez la garniture pendant ce temps.
Préparez la garniture :
Dans une casserole, faites cuire les steaks dans l'huile d'olive et les réduire en petits morceaux à l'aide d'une fouchette ou d'une cuillère en bois. Ajoutez l'oignon émincé, et les herbes.
Lorsque tout est bien cuit, ajoutez la sauce tomate, faites mijoter 2 ou 3 minutes.
Coupez le fromage en fines tranches, le réserver sur une assiette.
Faites chauffer votre poele à crêpes, la huiler légèrement.
Lorsqu'elle est bien chaude, versez une louche de pâte, et faites cuire vos crêpes.
Déposez la première dans une moule à charnière, ou un moule à bords hauts.
Y déposer une couche de garniture bolognaise.
Faites la deuxième crêpe, la déposer à son tour, et la recouvrir de fromage et de crème.
Répéter l'opération en finissant la garniture bolognaise, et les crêpes.
Cuire au four, à 200 °C, pendant 10 minutes ( plus pour réchauffer que pour cuire!).
26 février 2009
Cannelloni d'épinard, chèvre et jambon cru
Pour 2 personnes :
4 feuilles à lasagne
200 g d'épinards en branche à la crème ( surgelés ici)
1/2 bûche de chèvre
2 tranches de jambon cru (Aoste)
une poignée de gruyère rapé
pour la sauce tomate:
1/2 boîte de concentré de tomate
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre, origan
4 tomates cerises ( facultatif)
Mélangez tous les ingrédients, en remuant bien pour assouplir la sauce. Ajoutez de l'huile d'olive si besoin.
Cuire les feuilles de lasagne 3 minutes dans l'eau bouillante ( dans une poêle).
Décongelez les épinards dans une casserole.
Etalez les feuilles de lasagnes lorsqu'elles sont prêtes, sur un linge.
Mélangez le chèvre, une tranche de jambon coupée en petits carrés, du sel et du poivre, aux épinards.
Sur un petit rebord de la feuille de pâte, placez une cuillère de farce aux épinards.
Roulez la feuille pour former un cigare.
Répétez cette opération pour chaque cannelloni.
Dans un plat carré, étalez la sauce tomate, et y allonger les cannelloni.
Les recouvrir du reste d'épinards/chèvre, du reste de jambon détaillé en petits carrés, et saupoudrez de gruyère rapé.
Gratinez 10 minutes.
Servez 2 cannelloni par personnes avec la sauce tomate.
30 novembre 2008
tentative de pâtes fraiches
J'ai une nouvelle et toute première machine à pâtes. . . super me direz vous!
oui. . . sauf que je suis tombée sur une recette à ne pas faire.
Il faut de la farine, de la semoule de blé dur, et des oeufs ( normalement)
Dans cette recette il fallait rajouter de l'eau!!!!
Ah la la, quelle galère! ma pâte trop mouillée ne formait que des tagliatelles bien collantes entre elles, une catastrophe. Même la machine à pâte n'en pouvait plus, et à deux, on a essayé de la maîtriser, et de la calmer en rajoutant de la farine ( comment se muscler les bras en 45 min). Car, oui , il s'agit d'une machine manuelle, avec la manivelle. . .imaginez!
ceci dit, à force de rajouter ( 5 fois ) de la farine, j'ai réussi à trouvé une consistance que ma machine a toléré.
donc je vous donnerais la recette quand j'aurais testé la VRAIE recette, ne m'en voulez pas!
cependant, les boulettes ont ( quand même ) bien mangé mes tagliatelles et mes spaghetti. . . avec 20 min de cuisson, un peu plus elles mourraient de faim !!!
et le meilleur...la technique du spaghetti ( comme dans la Belle et le Clochard...en moins glamour quoi!!!)
24 novembre 2008
Roulés de jambon et croûtons au camembert
Pour 2 personnes :
2 feuilles de pâte à lasagnes
2 tranches de jambon blanc
150 g de ricotta
2 cuillères à soupe de ciboulette
1/4 de camembert
4 tranches de pain rassi ( détaillé en croûtons)
huile d'olive
sésame doré
250g de mâche
vinaigrette
Cuire 10 minutes dans l'eau bouillante les lasagnes.
Les déposer ensuite à plat sur un linge.
recouvrir de jambon, bien régulièrement, puis tartiner de ricotta, et saupoudrer de ciboulette.
Rouler chaque feuille, en serrant bien, et en partant du grand côté.
Découper en 3 troçons égaux.
Sur une assiette, dresser la mâche, arroser de vinaigrette et déposer les rouleaux au jambon.
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive, y faire revenir les croutons, et lorsqu'ils dorent, ajouter le camembert en morceaux. lorsqu'il est fondu, répartissez-les sur l'assiette.
Saupoudrez de sésame doré.
Goûtez c'est délicieux!
19 octobre 2008
Lasagnes au saumon frais mariné et au Brie
Ingrédients :
400 g de saumon frais environ
des pâtes à lasagnes
400g de Brie
1 boule de Mozzarella
2 poignées de Gruyère rapé
crème fraiche et 20 cl de crême liquide
anis vert ( en mignonette)
pour la marinade : huile d'olive, du Ricard ( en cuisine, oui désolée Serge. . . .), aneth, jus de citron
1)Préparer la marinade :
Couper le saumon en cube, et le mettre dans un récipient. le recouvrir d'huile d'olive, de 2 cuillères à soupe de Ricard, d'un peu de jus de citron, et d'aneth. Laisser mariner 1h environ.
2)Pendant ce temps, émincer les oignons et faites les blondir, dans du beurre, dans une casserole.
3)Au bout de l'heure, commencer à cuire les feuilles de lasagne , 2 par 2, dans une gande poêle, dans l'eau bouillante. 4 min pour chaque tournée de 2 feuilles de pâte.
4)placer les 2 premières feuilles dans un plat carré allant au four. Ajouter quelques cubes de saumon, 6 tranchettes de Brie, un peu de crême fraîche, d'oignons , et de mozzarella, en répartissant équitablement sur toute la surface. Vous recommencez cette opération après chaque couche de pâte. Pensez à assaisonner une couche sur deux.Saupoudrer d'anis sur une seule couche.
Cuire à nouveau 2 feuilles de pâte, les mettre dans le plat, et répartissez à nouveau chaque ingrédient.
Faire ainsi 4 ou 5 couches, jusqu'à épuisement des ingrédients.
Pour la dernière couche, mettre du gruyère rapé pour faire gratiner les lasagnes, et arroser d'un peu de crême liquide ( 20 cl ).
Cuire 30 min à 180/200 °C. C'est prêt!
